Spécialité traditionnelle garantie

La spécialité traditionnelle garantie (STG) est un signe d'identification de l'Union européenne créé en 1992 qui s'applique à des produits agricoles destinés à l'alimentation humaine ou à des transformations alimentaires élaborées par l'un des États membres.

Version en français du logo européen de la STG.

Ce label « ne fait pas référence à une origine mais a pour objet de mettre en valeur une composition traditionnelle du produit, ou un mode de production traditionnel ».

Il s'applique à différentes spécialités de produits et transformations précisées plus bas, notamment à certaines bières de type lambic, à la mozzarella, le Jamón Serrano ou la pizza napoletana[1] qui, à la différence des appellations de produits préservées par le label AOP, ne sont pas liées à un terroir.

En 2017, 78 dénominations sont enregistrées, publiées ou dont la demande est présentée pour être préservée via la spécialité traditionnelle garantie (STG)[1].

Produits labellisables

Les dénominations de spécialités qui peuvent être enregistrés en tant que STG sont les suivants[2] :

Spécialités de produits agricoles destinés à l’alimentation humaine (ce sont ceux désignés à l’annexe I du traité européen), à savoir :
- classe 1.1. Viande (et abats) frais ;
- classe 1.2. Produits à base de viande (cuits, salés, fumés, etc.) ;
- classe 1.3. Fromages ;
- classe 1.4. Autres produits d’origine animale (œufs, miel, produits laitiers sauf beurre, etc.) ;
- classe 1.5. Huiles et matières grasses (beurre, margarine, huiles, etc.) ;
- classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés ;
- classe 1.7. Poissons, mollusques, crustacés frais et produits dérivés ;
- classe 1.8. Autres produits de l’annexe I du traité[3].

Spécialités de denrées alimentaires désignées à l’annexe I du règlement (CE) n° 509/2006 du Conseil du 20 mars 2006 :
- classe 2.1. Bière
- classe 2.2. Chocolat et autres préparations alimentaires contenant du cacao ;
- classe 2.3. Produits de la confiserie, de la boulangerie, de la pâtisserie ou de la biscuiterie ;
- classe 2.4. Pâtes alimentaires, même cuites ou farcies ;
- classe 2.5. Plats composés ;
- classe 2.6. Sauces condimentaires préparées ;
- classe 2.7. Potages ou bouillons ;
- classe 2.8. Boissons à base d’extraits de plantes ;
- classe 2.9. Glaces et sorbets.

Belgique

En Belgique, depuis 2011, le Service public de Wallonie, Direction de la Qualité de la Direction générale opérationnelle Agriculture, Ressources naturelles et Environnement (DGO3), s’est doté de la Cellule d’Appui aux Indications géographiques (CAIG)[4]. Ce projet est mené conjointement par l’Université de Liège (Laboratoire Qualité et Sécurité des produits agroalimentaires, Gembloux Agro-Bio Tech[5]) et l’Université de Namur (Département Histoire, Pôle de l’histoire environnementale[6]). L’objectif de la CAIG est de soutenir les groupements de producteurs wallons désirant introduire une demande de reconnaissance de leur produit en tant qu'Appellation d'Origine protégée (AOP), Indication géographique protégée (IGP) ou Spécialité traditionnelle garantie (STG). Pour cela, la CAIG accompagne les producteurs dans leur démarche de rédaction d’un cahier des charges et dans le travail de caractérisation du produit.

Italie

Deux produits italiens portent le logo avec l'inscription Specialità tradizionale garantita.

Mozzarella.
Pizza napoletana.

Traduction dans les langues officielles de l'Union européenne

S'agissant d'une réglementation commune aux États de l'Union européenne, la mention « spécialité traditionnelle garantie » a fait l'objet d'une traduction dans les 23 langues officielles de l'Union, ainsi que le sigle correspondant que le consommateur européen est susceptible de rencontrer sur les emballages des produits.

Langue	Mention	Sigle
BG	храна с традиционно специфичен характер	ХТСХ
ES	especialidad tradicional garantizada	ETG
CS	zaručená tradiční specialita	ZTS
DA	garanteret traditionel specialitet	GTS
DE	garantiert traditionelle Spezialität	g.t.S.
ET	garanteeritud traditsiooniline eritunnus	GTE
EL	εγγυημένο παραδοσιακό ιδιότυπο προϊόν[7]^,[8]	ΕΠΙΠ
EN	traditional speciality guaranteed	TSG
FR	spécialité traditionnelle garantie	STG
GA	speisialtacht thraidisiúnta ráthaithe	STR
IT	specialità tradizionale garantita	STG
LV	garantēta tradicionālā īpatnība	GTI
LT	garantuotas tradicinis gaminys	GTG
HU	hagyományos különleges termék	HKT
MT	speċjalità tradizzjonali garantita	STG
NL	gegarandeerde traditionele specialiteit	GTS
PL	gwarantowana tradycyjna specjalność	GTS
PT	especialidade tradicional garantida	ETG
RO	specialitate tradițională garantată	STG
SK	zaručená tradičná špecialita	ZTŠ
SL	zajamčena tradicionalna posebnost	ZTP
FI	aito perinteinen tuote	APT
SV	garanterad traditionell specialitet	GTS

Notes et références

Base de données DOOR- Politique de qualité des produits agricoles de l'UE - AOP, IGP et STG
« Règlement (CE) n° 1216/2007 de la Commission du 18 octobre 2007 établissant les modalités d’application du règlement (CE) n° 509/2006 du Conseil relatif aux spécialités traditionnelles garanties des produits agricoles et des denrées alimentaires », Journal officiel de l’Union européenne L 275/3 du 19/10/2007 (consulté le 2 janvier 2011).
Il s'agit de tous les autres produits soumis à la Politique agricole commune
« Recherches historiques sur les produits du terroir wallon (Cellule d'Appui aux Indications géographiques) - Projet SPW DGARNE - Collaboration avec Ulg-Gembloux-AgroBio Tech », sur Université de Namur (consulté le 9 janvier 2015)
« CAIG : Cellule d'appui scientifique pour répondre à la demande de développement de produits sous AOP, IGP et STG », sur Laboratoire Qualité et Sécurité des Produits Agroalimentaires (Université de Liège-Gembloux AgroBio Tech) (consulté le 9 janvier 2015)
« Pôle de l'histoire environnementale de l'Université de Namur (PolleN) », sur Université de Namur (consulté le 9 janvier 2015)
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32006R0509:EN:HTML
Anciennement: ειδικό παραδοσιακό προϊόν εγγυημένο (ΕΠΠΕ), v. Règlement (CE) no 2430/2001

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

Site internet de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
Nos produits de qualité : le site de tous les produits AOP, IGP et IGP-Label Rouge en France
Règlement pour l'attribution du label « spécialité traditionnelle garantie »

Portail de l’Union européenne
Portail de l’agriculture et l’agronomie
Alimentation et gastronomie
Portail de la bière

Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.

[DOOR-1] Base de données DOOR- Politique de qualité des produits agricoles de l'UE - AOP, IGP et STG

[2] « Règlement (CE) n° 1216/2007 de la Commission du 18 octobre 2007 établissant les modalités d’application du règlement (CE) n° 509/2006 du Conseil relatif aux spécialités traditionnelles garanties des produits agricoles et des denrées alimentaires », Journal officiel de l’Union européenne L 275/3 du 19/10/2007 (consulté le 2 janvier 2011).

[3] Il s'agit de tous les autres produits soumis à la Politique agricole commune

[4] « Recherches historiques sur les produits du terroir wallon (Cellule d'Appui aux Indications géographiques) - Projet SPW DGARNE - Collaboration avec Ulg-Gembloux-AgroBio Tech », sur Université de Namur (consulté le 9 janvier 2015)

[5] « CAIG : Cellule d'appui scientifique pour répondre à la demande de développement de produits sous AOP, IGP et STG », sur Laboratoire Qualité et Sécurité des Produits Agroalimentaires (Université de Liège-Gembloux AgroBio Tech) (consulté le 9 janvier 2015)

[6] « Pôle de l'histoire environnementale de l'Université de Namur (PolleN) », sur Université de Namur (consulté le 9 janvier 2015)

[7] ttp://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32006R0509:EN:HTML

[8] Anciennement: ειδικό παραδοσιακό προϊόν εγγυημένο (ΕΠΠΕ), v. Règlement (CE) no 2430/2001