Liste de beurres
Le beurre est un aliment composé de gouttelettes d’eau dans la matière grasse d’origine laitière. Sous les climats tempérés, c’est un solide mou de couleur jaunâtre. Il fond progressivement à la chaleur. Cette dénomination a été étendue à d'autres matières d'origine végétale ; elle a également été donnée à différentes préparations culinaires à base de beurre.
Beurres d'origine animale
Voir aussi (pour la France) : Liste des AOC laitières.
- Beurre demi-sel
- Beurre doux
- Beurre rose (AOP de beurre de vache)
- Beurre salé
- Beurre de yak
- Beurre d'Ardenne (AOC de beurre de vache)
- Beurre de Bresse (AOP de beurre de vache)
- Beurre Charentes-Poitou (AOP de beurre de vache)
- Beurre des Deux-Sèvres
- Beurre d'Échiré
- Beurre d'Isigny
- Beurre de Marrakech (infusé au cannabis)
Beurres d'origine végétale
- Beurre d'arachide ou beurre de cacahuètes
- Beurre de cacao
- Beurre d'érable
- Beurre de karité
- Beurre de pistache
Sauces et autres préparations culinaires
- Beurre blanc ou beurre nantais
- Beurre clarifié
- Beurre d'écrevisse
- Beurre maître d'hôtel
- Beurre manié
- Beurre noir
- Beurre noisette ou beurre roux
- Beurre pâtissier ou beurre concentré
- Beurre persillé ou beurre d'escargot
- Beurre pommade
- Beurre rouge
- Beurre de truffe
- Ghee (beurre clarifié indien)
Alimentation et gastronomie
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