L'Atelier du Chocolat
L’Atelier du Chocolat est une entreprise française de chocolaterie fondée en 1951 par Joseph et Madeleine Andrieu et établie à Bayonne. L’atelier de fabrication principal de la marque est également un musée.
| L'Atelier du Chocolat | |
| |
| Création | 1951 |
|---|---|
| Fondateurs | Joseph et Madeleine Andrieu |
| Personnages clés | Joseph et Madeleine Andrieu, Serge et Marie-Pierre Andrieu |
| Siège social | Bayonne France
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| Direction | Nelly Andrieu |
| Activité | Chocolaterie |
| Produits | Chocolat, confiseries |
| Société mère | Bayonne |
| Site web | https://www.atelierduchocolat.fr/ |
Histoire
Joseph et Madeleine Andrieu ouvrent leur pâtisserie-chocolaterie-glacier-traiteur à Bayonne en 1951[N 1]. En 1982, leur fils Serge Andrieu et son épouse reprennent la direction de l’entreprise[2]. En 1995, en s'inspirant des compressions de voiture du sculpteur César, il a l’idée de « travailler le chocolat à la manière de plaques métalliques » et invente le bouquet de chocolat, une confiserie à l'allure de bouquet où des lamelles de chocolat remplacent les fleurs, qui rencontre un succès commercial rapide[3]. L'entreprise se développe jusqu'à atteindre 150 salariés et 40 boutiques en 2014, dont une au Qatar ouverte en . Une des raisons de ce succès est la stratégie marketing : la vente de chocolat est mise en scène, le chocolat étant travaillé en boutique devant les clients[3].
En 2014, la spécialiste du marketing Catherine Vinuales, qui avait auparavant créé la marque de fromage Saint Agur pour le compte de l'entreprise Bongrain, devient présidente-directrice générale de l'Atelier du Chocolat. Elle met en place un réseau de franchises et de nouveaux outils administratifs (progiciel de gestion intégré, plateforme collaborative, lean management)[4].
En , d'après son partenaire Bpifrance, l’Atelier du Chocolat compte 35 ateliers-boutiques en France et emploie 150 personnes, dont 50 à la maison mère et dans son atelier central. Le chiffre d’affaires est de 9,6 millions €[5].
Produits
En plus du bouquet de chocolat, l'entreprise affirme en 2011 être la seule en France à commercialiser des sujets de Pâques moulés en praliné[6].
Musée
En 2006, la famille Andrieu créé un musée dans son atelier central de Bayonne[5]. Consacré à l’histoire du cacao et à la transformation du chocolat, il expose notamment d’anciennes machines à travailler le cacao et des cacaoyers dans un décor de jungle tropicale[7]. Il accueille en moyenne vingt-cinq mille visiteurs par an[5].
Il est l'un des deux musées du chocolat de la côte basque avec le musée Puyodebat de Cambo-les-Bains (un troisième musée à Biarritz ayant fermé en 2018)[6],[8].
Entrée du musée de l'Atelier du chocolat.
Le Bouquet de Chocolat créé par Serge Andrieu en 1995.
Machines à travailler le cacao au musée du chocolat.
Confection des carrés en chocolat noir à l’effigie de la ville de Bayonne.
Fèves de cacao exposées au musée du chocolat.
Notes et références
Notes
- L'histoire de la chocolaterie à Bayonne, première ville de France à produire du chocolat, remonte à son introduction par des réfugiés juifs séfarades au XVIIe siècle[1].
Références
- « Gastronomie. Bayonne, par où le chocolat est arrivé », sur https://www.courrierinternational.com, Courrier international, (consulté le )
- Alice Bosio et Colette Monsat, « Les 20 meilleurs chocolatiers de la rive gauche », Le Figaro, (consulté le )
- « Dites-le avec du chocolat », sur leparisien.fr,
- « Catherine Vinuales met son expertise au service du chocolat », sur latribune.fr, La Tribune,
- « L’Atelier du chocolat : le concept de chocolaterie artisanale séduit et se développe », sur BPI France, (consulté le )
- Christophe Berliocchi, « Le chocolat dans tous ses états », sur SudOuest.fr, (consulté le )
- Olivier Vinches, « L'atelier du chocolat : un musée et une chocolaterie », sur France Bleu (consulté le )
- Raphaëlle Gourin, « Biarritz : Serge Couzigou a fermé son musée du chocolat », sur sudouest.fr, Sud Ouest, (consulté le )
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