Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation
L'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation (IEHCA), créé en 2001[1], est une agence de développement scientifique, chargée de promouvoir, dans le champ des sciences humaines et sociales, une approche pluridisciplinaire de l'alimentation (Food Studies). L'IEHCA a été fondé par Jack Lang, ministre de l'éducation nationale et de l'enseignement supérieur du gouvernement Lionel Jospin, sur une proposition originale de Francis Chevrier.
Présentation générale
L'institut cherche aussi à rendre accessible à une large audience cette culture alimentaire.
Les objectifs de l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation (IEHCA) sont :
- aider au progrès de la recherche scientifique : via une politique éditoriale ambitieuse et des colloques et séminaires internationaux.
- aider au développement de formations originales : depuis 2003 a lieu chaque année une Université d’été consacrée aux Food Studies, création d'un Master Cultures et Patrimoines de l’Alimentation[2].
- mettre le savoir à la portée de tous : le Forum Alimentation et Culture : cycle de débats et conférences, salon du livre, résidences de chefs, ateliers du goût.
- valoriser les patrimoines alimentaires : l'IEHCA cherche à mettre en valeur les patrimoines culinaires français par diverses actions. Notamment par la reprise du projet d'Inventaire du Patrimoine culinaire du Centre ou en initiant l'inscription du le Repas gastronomique des Français à l'UNESCO. Il s'agit pour l'IEHCA de promouvoir le patrimoine immatériel que sont les différents modes alimentaires. La reconnaissance de ce patrimoine alimentaire ne peut qu'être un atout pour l'attractivité des régions et l'activité économique.
Historique
Cet institut est une fondation créée en 2001 à l'initiative de la direction de l'enseignement supérieur du ministère de l'éducation nationale, du conseil régional du Centre-Val de Loire et de l'université de Tours, avec lesquels il est lié par conventions[3]. L'ingénierie du projet est due à Francis Chevrier créateur et directeur de l'IEHCA.
L'IEHCA est à la fois une association et une fondation. Son siège est situé à Tours, au 116 boulevard Béranger à la Villa Rabelais.
L'institut est animé par un conseil scientifique composé d'universitaires français et étrangers qui garantissent la qualité des manifestations qu'il organise et des publications qu'il produit. Cet institut appuie la reconnaissance culturelle de la gastronomie et est doté de l'unique bibliothèque thématique sur l'alimentation. L'IEHCA fut à l'initiative du projet d'inscription, par l'UNESCO, du "Repas gastronomique des Français" sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel (2010)[4].
L'IEHCA apporte son soutien au développement du projet de Cité internationale de la gastronomie[5], projet coordonné par la Mission Française du Patrimoine et Cultures Alimentaires[6].
Direction
L'Association
L'association IEHCA est pilotée par un conseil scientifique, un conseil d’administration et une équipe de permanents.
L'équipe opérationnelle est dirigée par Francis Chevrier.
Présidence du Conseil d'administration
L’association est dirigée par un conseil d’administration composé en majorité d’enseignants chercheurs de l’Université de Tours. Il décide également des orientations stratégiques et assure le lien avec la Fondation européenne pour le patrimoine alimentaire.
- 2002-2009 : Maurice Sartre, historien, professeur de l'université de Tours.
- 2009-2015 : Marc de Ferrière le Vayer, historien, professeur à l'université de Tours.
- 2015-2017 : Jean-Pierre Corbeau, sociologue émérite, professeur à l'université de Tours.
- 2017 à ce jour : Bruno Laurioux, historien, professeur à l'Université de Tours
Direction du Conseil scientifique
Ce conseil est composé des spécialistes européens en matière de Food & Drink Studies. Il pilote la politique scientifique de l’IEHCA et contribue à l’enrichissement du réseau.
- 2002-2006 : Maurice Aymard, historien, professeur des universités, Directeur d'études EHESS
- 2006-2010 : Pascal Ory, historien, professeur à l'université Paris 1 Panthéon-Sorbonne (Paris 1).
- 2010-2017 : Bruno Laurioux, historien, professeur à l'Université de Tours
- 2017 à ce jour : Françoise Sabban, anthropologue et historienne, directrice d'études EHESS
La Fondation
Abritée par l’Institut de France, la Fondation européenne pour le patrimoine alimentaire a pour mission d’aider l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA) dans l’accomplissement de ses travaux d’études et de recherche dans tous les domaines intéressant l’alimentation, dans une perspective de connaissance historique et culturelle[7].
La Fondation IEHCA est dirigé par le Conseil d'administration (11 membres), composé de :
Cinq représentants de l'Institut de France :
- Xavier Darcos, Chancelier de l'Institut de France
- Marc Fumaroli de l'Académie française, de l'Académie des Inscriptions et belles-lettres
- Jean-Robert Pitte, membre de l'Institut, Académie des sciences morales et politiques, Président de la Fondation pour l'IEHCA
- Jean Tulard, membre de l'Institut, Académie des sciences morales et politiques
- Emmanuel Le Roy Ladurie, Membre de l'Institut, Académie des Sciences morales et politiques
- Anciens membres : André Vauchez, Yves Coppens, Jean Cluzel, Pierre Messmer, Jean-Pierre Rioux, Gabriel de Broglie, Georges Pédro
Six représentants de l'IEHCA :
- Francis Chevrier, directeur de l'IEHCA
- Bruno Laurioux, président de l'IEHCA, Professeur à l'université de Tours
- Christophe Degruelle, président de la communauté d'agglomération de Blois-Agglopolys
- Hervé Novelli, ancien ministre, maire de Richelieu (37)
- Jean-Marie Panazol, Inspecteur général de l’Éducation nationale, Directeur général du Réseau Canopé
- Philippe Vendrix, Président de l'Université de Tours
Depuis 2012, la Fondation décerne le Prix François Rabelais pour récompenser "une personne pour son œuvre au service de la mise en valeur du patrimoine culturel alimentaire en France ou dans le monde"[8]
Les lauréats :
- 2012 : Massimo Montanari, historien de l’alimentation à l’Université de Bologne
- 2013 : Michel Guérard, chef cuisinier
- 2014 : Son Altesse Royale le Prince Charles de Galles
- 2015 : Aubert de Villaine, cohéritier et cogérant du domaine de la Romanée-Conti
- 2016 : Fatéma Hal, chef cuisinier & prix d'honneur à Jacques Puisais, Œnologue
- 2017 : Carlo Petrini, président Slow Food International
- 2018 : François-Régis Gaudry, chroniqueur gastronomique
- 2019 : Evelyne Debourg, cantinière
Les événements
Les événements scientifiques
- Food and Drink Studies - Summer University (de 2003 à 2019 sous le nom d'Université d’Été)[9]
- Conférence internationale d'histoire et des cultures de l'alimentation. La cinquième conférence a eu lieu les 6 et .
Les évènements culturels
- Les Rencontres François Rabelais
- Les Résidences de chefs
Les colloques
L'IEHCA a organisé depuis sa création de nombreux colloques internationaux. Le dernier en date () avait pour thème "L'alimentation comme patrimoine culturel".
Les publications
Publications scientifiques
- La revue scientifique Food & History (éditions Brepols)
- La collection "Tables des hommes" (coéditions Presses universitaires François Rabelais et Presses universitaires de Rennes)
Publications "grand public"
- Le magazine Gusto (éditions ASA)
- Les Cahiers de la Gastronomie (éditions Menu fretin)
- L'IEHCA a coordonné d'autres publications (Région Centre - produits du terroir et recettes traditionnelles, Le Repas gastronomique des Français, Les frontières alimentaires[10].)
La bibliothèque européenne spécialisée sur les cultures alimentaires
Elle représente une collection importante de livres de culture alimentaire de France (environ 7000 ouvrages, 54 titres de revues spécialisées...). Ces ouvrages traitent des cultures de l'alimentation, des arts de la table et de l'art culinaire, sous différents angles de sciences humaines. La bibliothèque possède aussi des fonds spécialisés, notamment une collection de cartes de restaurants étoilés, mais aussi le Fonds Annie Hubert (anthropologie de l'alimentation et de la médecine), le Fonds Thierry Nadau (agriculture, commerce et entreprises agro-alimentaires en France et en Allemagne aux XIXe et XXe siècles), le Fonds Jean-Pierre Corbeau (sociologie de l'alimentation), le Fonds Patrice-Michel Pottier (critique gastronomique)[11],[12].
L'IEHCA, en partenariat avec la Villa i Tatti de Florence (The Harvard university center for Italian Renaissance studies) et avec le soutien de la Fondation Mellon et de la Bibliothèque nationale de France, constitue une base bibliographique sur le thème de l'alimentation, consultable ici : http://www.foodbibliography.eu/index_fr.asp. [13]
Références
- « L’Équipe d'alimentation - LEA », sur http://lea.univ-tours.fr/accueil/ (consulté le )
- « Formations (Université de Tours) », sur http://www.univ-tours.fr/ (consulté le )
- « Orléans aujourdhui - Formations », sur http://orleans.aujourdhui.fr
- « Unesco », sur http://www.unesco.org (consulté en )
- « Repas gastronomique des Français », sur http://www.repasgastronomiquedesfrancais.org/ (consulté le )
- « Repas gastronomique des français », sur http://www.repasgastronomiquedesfrancais.org/ (consulté le )
- « Iehca », sur http://iehca.eu,
- « IEHCA », sur http://iehca.eu/fr,
- « Université de Tours », sur http://www.univ-tours.fr/ (consulté en )
- « Autres publications », sur iehca.eu (consulté le )
- « IEHCA », sur http://iehca.eu/ (consulté en )
- « Université François Rabelais », sur http://www.univ-tours.fr/ (consulté en )
- « Foodbibliography », sur http://www.foodbibliography.eu,
Liens externes
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