Buccellato

Le buccellato (du latin tardif buccellatum, « biscuit ») est un gâteau italien d'origine sicilienne associé à la fête de Noël. En sicilien, il se nomme cucciddatu ou cudduredda selon les régions.

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Un buccellato dans une pâtisserie palermitaine.

Description
Un buccellato décoré de pépites de sucre.

De forme circulaire et à base de pâte sucrée, le buccellato est une pâtisserie traditionnelle typique de la Sicile. Il figure dans la liste des Produits agroalimentaires traditionnels de Sicile publiée par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières italien (MIPAAF)[1].

Il en existe plusieurs variantes locales, comme le buccellato de Collesano (it) dans la province de Palerme ou encore, sur le continent, le buccellato de Lucques (it).

Bibliographie
  • Anna Del Conte, "Buccellato" in Gastronomy of Italy, Pavilion Books, 2013
  • Gillian Riley, The Oxford Companion to Italian Food, Oxford University Press, 2004, p. 194.

Notes et références
  1. Prodotti agroalimentari tradizionali, sur le site du ministère.
  • Alimentation et gastronomie
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