Boletus persoonii

Boletus persoonii, de son nom vernaculaire, le Cèpe de Persoon, est un bolet albinique très rare trouvé dans les Alpes, dont l'hyménophore, la cuticule, l'hyménium et le stipe sont entièrement blancs. Morphologiquement véritable sosie du Boletus edulis, il a été longtemps considéré comme une de ses variétés rares, mais est aujourd'hui élevé au rang d’espèce. Phylogénétiquement, l'espèce fait clairement partie du groupe edulis sensu stricto européen.

Boletus persoonii
Cèpe de Persoon : jeunes sporophores
Classification
Règne Fungi
Division Basidiomycota
Classe Agaricomycetes
Sous-classe Agaricomycetidae
Ordre Boletales
Famille Boletaceae
Genre Boletus
Clade Boletus edulis

Espèce

Boletus persoonii
Bon, 1988

Taxonomie

Nom binomial proposé

Boletus persoonii Bon 1988[1], en l'honneur du mycologue Christiaan Hendrik Persoon.

Synonymes
  • Boletus edulis, var. alba (Ramirez Gomez 1957)
  • Boletus edulis f. albus (Pers.) J.A. Muñoz (2005[2]) (synonyme)
  • Boletus esculentus albus Pers. 1825 (synonyme)

Description du sporophore

Caractéristiques semblables à Boletus edulis, sauf qu'il présente une cuticule, des pores et un stipe blancs concolores.

Habitat

Boletus persoonii croît en Europe (Alpes), dans les alpages et en forêt, dans les hêtraies et les sapinières, sur un sol acidophile.

Saison

Les sporophores s'observent de juillet à septembre.

Comestibilité

Comme le cèpe, il est excellent. Cependant, sa rareté conduit à conseiller de ne pas le consommer afin de le préserver.[réf. nécessaire]

Notes et références
  1. Bon, M., Novitates, in: Docums Mycol. 19(no. 74):61 1988
  2. Muñoz, J.A, in: Fungi europ. (Alassio) 2:951 pp. 2005

Articles connexes

Lien externe
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