Poivrade
Le poivrade est en fait l'artichaut violet de Provence lorsqu'il est de petite taille. Il se cultive dans le sud de la France, en Espagne et en Italie.
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De petite taille, il est caractérisé par sa forme conique.
Il se déguste cru, avec une vinaigrette ou avec du thym et des champignons.
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