Hêtre commun
Le Hêtre ou Fagus sylvatica de la famille des Fagacées est une plante sauvage comestible.
 De tout végétal récolté pour consommer ou se soigner, il faut se poser la question : COMESTIBLE ou TOXIQUE ? Au moindre doute, il faut impérativement faire contrôler la flore cueillie par un pharmacien ou un herboriste agréé. |
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Description
Le hêtre est un grand arbre droit à l'écorce gris clair qu'on trouve en plaine ou en montagne dans les forêts ou dans les haies.
Les feuilles sont alternes, ovales et de couleur vert clair, et sont ciliées. Les cils sont bien visibles sur les jeunes feuilles, qui sont presque translucides.
Le fruit du hêtre est la faîne, hérissée de petits piquants.
Confusions possibles
Avec le charme, qui a des feuilles dentées et non ciliées.
Pour éviter les confusions se souvenir de la phrase suivante : "Le charme d'Adam c'est d'être à poil". Charme à dents, Hêtre à poils.
La confusion est sans danger.
Alimentation
Les jeunes feuilles sont très tendres et ont un goût agréable, on pourra les consommer en salades avec d'autres plantes. On les récolte pendant le printemps.
Les faînes peuvent être mangées crues (attention aux abus) ou grillées. On en tirait autrefois une huile, et comme succédanée au café. On les récoltera quand elles tomberont de l'arbre, à la fin de l'été ou au début de l'automne.
Autres noms
On le connait aussi sous les noms de Fou, Fayard, Fouteau.
