yaourt

(XV^e siècle) Du turc ottoman یوغورت, yōghurt, yoğurt (turc moderne yoğurt) apparenté à yoğurtmak (« épaissir »).

La forme yaourt s’explique par la variante yoğurt qui s’est maintenue en turc moderne. La forme yogourt provient de la forme originale en turc ottoman. Comparer les cognats dans d’autres langues européennes l’allemand Joghurt, l’italien yogurt, iogurt, le néerlandais yoghurt ou l’anglais yoghurt.

À noter que le graphème ‹ ğ › note une diérèse.

Pot de yaourt.

Yaourt

yaourt \ja.uʁt\ ou \ja.uʁ\ masculin

1. (Cuisine) (France) Lait caillé préparé à partir de ferments lactiques.
   • Le yaourt se conserve trois semaines à + 4 °C, 10 jours à 8-10 °C avec les bactéries lactiques toujours vivantes. — (Meyer, C., Denis, J.-P. ed. sci., Élevage de la vache laitière en zone tropicale, 314 p., page 280, 1999, Montpellier, Cirad, Collection Techniques)
   • Rien de plus facile que de fabriquer ses yaourts à la maison. Il suffit de mélanger du lait chauffé à environ 40 °C avec un ferment lactique et de maintenir cette température pendant un certain temps. — (Valéry Drouet, Yaourts & fromages frais, Albums Larousse, 2011)
2. (Par extension) Sorte de pot qui contient ce mets.
   • On peut aussi dire que cette opération est couramment utilisée dans la vie pratique, même si la notion mathématique de proportionnalité n’est pas explicitement requise : la ménagère qui compare le prix de la boîte de 6 yaourts à celui de la boîte de 8 yaourts utilise, inconsciemment peut-être, la notion de proportionnalité. — (Gaston Mialaret, Psychologie de l'éducation, Presses Universitaires de France : coll. « Que sais-je ? » : n^o 3475, 2011)
3. (Figuré) Sorte de borborygme chantonné en imitant des paroles sans les connaître, ni les comprendre.
   • Vous vous êtes forcément retrouvé, un mercredi soir de Fêtes de Bayonne ou un samedi de match à Jean Dauger, en train de chanter du yaourt sur l’air d’Hegoak. — (Olivier Péant, Apprendre à chanter en basque avec Baionan Kantuz, sur le site de Passion Aquitaine (www.passion-aquitaine.fr), 12.05.2017)
   • C’est un duo basse batterie à la Neurosis ! Attention, de vrai barjots ! Ils chantent du yaourt sur un son des plus rentre dedans ! ça s’crache à la gueule, ça transpire, ça boit d’la bière d’une main et joue d’la basse de l’autre ! — (MARS ATTACK ANGOULÊME, Critique écrite le 03 juin 2004 par Fabson, sur le site de ConcertAndCo (www.concertandco.com))

• yahourt (Rare)

• yogourt ou yoghourt (Canada) (Suisse) (Belgique)

• laitage

  lait fermenté

• yaourt nature

• glacophile (collectionneur de pots de yaourt)
• yaourt figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : fermentation.

• \ja.uʁt\
  • France : écouter « yaourt [ja.uʁt] »
  • (Région à préciser) : écouter « yaourt [ja.uʁt] »
• Bretagne : \ja.uʁ\

• « yaourt », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971-1994 → consulter cet ouvrage
• Le Grand Dictionnaire terminologique, Office québécois de la langue française (yaourt)
• Mathieu Avanzi, Université de Neuchâtel, « Ces mots qui ont plusieurs prononciations » sur Français de nos régions, 19 aout 2017. Consulté le 1^er mai 2018

• yaourt sur l’encyclopédie Wikipédia