trompage

Du verbe tromper avec le suffixe -age.

trompage \tʁɔ̃.paʒ\ masculin

1. (Ostréiculture) Pratique d’affinage des huîtres qui consiste à les remonter progressivement sur l’estran, de façon à allonger les périodes d’émersion et à habituer les huîtres à tenir leur coquille fermée en gardant leur eau.
   • Elles [=les huîtres] y subissent ce que l’on appelle l’opération du trompage. Les ostréiculteurs les placent un peu plus haut sur les parcs où le niveau d’eau est contrôlé. — (Le trompage, Le Mag n° 122, 7 janvier 2018)
   • Réalisé en collaboration avec le Comité Régional de la Conchyliculture Normandie-Mer du Nord, ce projet a pour objectif de permettre aux professionnels normands de faire reconnaitre la pratique du « trompage » (placer des huîtres haut sur estran) comme pratique d’affinage. — (Vers l’affinage des huîtres., smel.fr, 3 mai 2017)