méchoui

(1922) De l’adjectif arabe مشوي, mašoui (« grillé au feu, rôti »).

méchoui \me.ʃwi\ masculin

1. Mouton, agneau entier rôti à la broche sur les braises d’un feu de bois.
   • Soudain, au milieu de l'applaudissement général, un mouton rôti tout entier apparut, porté à bout de bras par un nègre vigoureux, sur un vaste plat de bois. Le méchoui, rissolé à point, exhalait une fumée odorante. Si-Salem, une fois de plus, expliqua le mode de cuisson, pendant qu'à la ronde chacun prélevait à même, sur le mouton présenté par le nègre impassible, un quartier de chair savoureuse et de peau croustillante... — (Paul Margueritte & Victor Margueritte, L'eau souterraine, Paris : F. Juven, 1903, p.84 (& auparavant en feuilleton dans La Revue hebdomadaire, Librairie Plon, 1899))
2. Portion de ce mouton servie au repas.
3. Le repas où est servi une telle viande.
   • Une espèce de méchoui géant avec des bêtes à viande qui rôtissaient en transpirant leur jus. — (Bernard Foglino, Le théâtre des rêves, 10/18, p. 116)

• zikiro