bouillabaisse

Français

Étymologie

De l'occitan bolhabaissa, de bolh (qui signifie « bouillon » mais est également la troisième personne du singulier du présent de l'indicatif du verbe bolhir, bouillir), et abaissa (« il abaisse » en parlant du feu).

Nom commun

SingulierPluriel
bouillabaisse bouillabaisses
\bu.ja.bɛs\

bouillabaisse \bu.ja.bɛs\ féminin

  1. (Cuisine) Soupe provençale au poisson avec des tranches de pain.
    • Celui-ci sembla prendre son parti, déboucha bravement les bouteilles et attaqua la bouillabaisse et la morue gratinée à l’ail et à l’huile.  (Alexandre Dumas, Le Comte de Monte-Cristo, édition de G. Sigaux, 1981 (date de l’édition), vol. 2, page 1010)
    • Est-ce Vénus, une abbesse ou un matelot? L'inventeur de la bouillabaisse change d'une histoire à l'autre. La déesse aurait créé cette soupe pour régaler Vulcain et lui permettre de bien dormir puisqu'il était communément admis autrefois que le safran (et il y en a dans ce plat) avait des vertus soporifiques. D'autres prétendent que c'est l'abbesse d'un couvent phocéen qui est à l'origine de ce mets, idéal pour les vendredis maigres.  (Le Devoir, 10 mai 2002)

Vocabulaire apparenté par le sens

  • bouillabaisse figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : Marseille.

Traductions

Prononciation


Voir aussi

Références

  • Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (bouillabaisse), mais l’article a pu être modifié depuis.
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