Scophthalmus maximus

• Nom scientifique valide : Scophthalmus maximus (Linnaeus, 1758), mais selon ITIS Psetta maxima (Linnaeus, 1758)
• Nom normalisé accepté ou nom vulgaire recommandé ou typique en français : Turbot[1]^,[2]^,[3], mais on cite parfois comme autre nom vulgaire : Turbot commun[3]
• Nom(s) vernaculaire(s), pouvant désigner éventuellement d'autres espèces : turbot

Il ne faut pas confondre le turbot avec le flétan. Au Québec, en 2012, l'Office québécois de la langue française a normalisé l'appellation flétan du Groenland et n'a pas retenu l'appellation turbot du Groenland pour l'espèce Reinhardtius hippoglossoides. Très proche d'aspect physique, la barbue (Scophthalmus rhombus) également confondue avec le turbot commun, mais sa qualité de chair est très différente.

L'expression « turbot de sable » désigne une autre espèce de poisson plat (Scophtalmus aquosus), qu'on trouve du côté américain de l'Atlantique.

De la Norvège et l'Islande jusqu'au Maroc ainsi qu'en Méditerranée et en Mer Noire.

Il a été introduit avec un certain succès dans les eaux de Nouvelle-Zélande.

Le turbot est un poisson plat gaucher, c'est-à-dire qu'il repose sur sa face droite. La face supérieure est recouverte de tubercules osseux (des écailles transformées) épars, ce qui le distingue de la barbue. Il pèse en moyenne 6 kg (jusqu'à 25 kg) pour une taille allant de 50 cm à 1 m.

Ce poisson peut vivre jusqu'à 25 ans.

Il est carnivore et se nourrit de petits poissons, de crustacés et de mollusques.

Cette espèce a été décrite pour la première fois en 1758 le naturaliste suédois Carl von Linné (1707-1778), mais comme appartenant au genre Pleuronectes. Si en 2015 les bases de référence mentionnent majoritairement Scophthalmus maximus comme nom valide[4]^,[1]^,[5]^,[6]^,[7], quelques-unes lui préfèrent Psetta maxima[8]^,[9].

Synonymes et noms mal appliqués[1] :

Depuis les années 1980, on produit du turbot d'élevage, surtout en Espagne - 6 419 tonnes en 2006. La production européenne est stabilisée autour de 5 000 tonnes (2005).

Le turbot label rouge est élevé dans l'Ouest de la France (Bretagne, Charente-Maritime et Vendée), selon un cahier des charges visant à garantir la finesse (dont une faible teneur en graisses) et la fermeté de la chair. La place de la France dans la production de turbot de taille commerciale est modeste, moins de 1 000 tonnes. La France est, par contre, le leader mondial pour la production de juvéniles vers l'Europe ou la Chine^{[réf. nécessaire]}.

La production annuelle française, qui représente entre 600 et 800 tonnes de poisson, provient essentiellement de la Manche, du golfe de Gascogne et, dans une moindre mesure, de la Méditerranée. Toutefois, le turbot est aussi pêché sur des petits bateaux à la palangre le long des côtes bretonnes, au niveau de l'île d'Ouessant en particulier^{[réf. nécessaire]}.

• (en) Référence Animal Diversity Web : Psetta maxima (consulté le 1^er septembre 2015)
• (en) Référence Catalogue of Life : Scophthalmus maximus (Linnaeus, 1758) (consulté le 16 décembre 2020)
• (fr) Référence DORIS : espèce Scophthalmus maximus (consulté le 1^er septembre 2015)
• (fr+en) Référence FishBase : espèce Scophthalmus maximus (Linnaeus, 1758) (+ traduction) (+ noms vernaculaires 1 & 2) (consulté le 1^er septembre 2015)
• (fr) Référence INPN : Scophthalmus maximus (Linnaeus, 1758) (consulté le 25 janvier 2020)
• (fr+en) Référence ITIS : Scophthalmus maximus (Linnaeus, 1758) (+ version anglaise) (consulté le 25 janvier 2020)
• (fr+en) Référence ITIS : Psetta maxima (Linnaeus, 1758) Non valide (+ version anglaise) (consulté le 25 janvier 2020)
• (en) Référence NCBI : Scophthalmus maximus (taxons inclus) (consulté le 25 janvier 2020)
• (en) Référence World Register of Marine Species : espèce Scophthalmus maximus (Linnaeus, 1758) (consulté le 25 janvier 2020)

• Portail de l’ichtyologie