Salzburger Nockerln
Les Salzburger Nockerln sont un soufflé consommé comme dessert, spécialité de la ville de Salzbourg en Autriche.
| Salzburger Nockerln | |
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| Lieu d’origine | Salzbourg ( Autriche)
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| Place dans le service | Pâtisserie, dessert |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Blanc d'œuf battu, sucre, jaune d’œuf, sucre vanillé, farine |
| Classification | Pâtisserie, Cuisine autrichienne |
La légende veut que les Nockerln (du bavarois : Nock, « butte », cf. Gnocchi) rassemblant aux collines situées dans la ville de Salzbourg sont une création de Salomé Alt (1568-1633), la maîtresse de l'archevêque Wolf Dietrich de Raitenau. Le dessert gagna en popularité grâce à l'operette Saison in Salzburg de Fred Raymond créée en 1938.
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