Pompe aux pommes

La pompe aux pommes est un dessert originaire d'Auvergne[1].

Pompe aux pommes
Lieu d’origine Auvergne
Place dans le service Dessert

Origine du nom

Le terme de « pompe » provient directement de l'occitan auvergnat « Pòmpa » qui désigne un plat constitué d'une garniture et d'un nappage de pâtes[2].

Caractéristiques

Il s'agit d'un dessert de forme rectangulaire fait de pâte feuilletée ou brisée qui recouvre entièrement des morceaux de pommes répartis sur toute la surface et qui deviennent fondants à la cuisson.

Fête

Il existe une fête de la pompe aux pommes dans la ville de Durtol (Puy-de-Dôme)[3].

Articles connexes

Référence
  1. Marie-Ève Férérol, « Le tourisme gourmand. Un levier d’attractivité pour l’Auvergne ? », Géographie et cultures, no 99,‎ (ISSN 2267-6759, lire en ligne)
  2. Jean Roux, L'auvergnat de poche, Chennevières-sur-Marne (Val-de-Marne), Assimil, coll. « Assimil évasion », 2002 (ISBN 978-2-70050319-7).
  3. 10e fête de la pompe aux pommes en 2010
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