Sainfoin cultivé

Onobrychis viciifolia

Sainfoin cultivé

Classification de Cronquist (1981)
Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Rosidae
Ordre	Fabales
Famille	Fabaceae
Genre	Onobrychis

Espèce

Onobrychis viciifolia
Scop., 1772

Classification APG III (2009)

Classification APG III (2009)
Clade	Angiospermes
Clade	Dicotylédones vraies
Clade	Noyau des Dicotylédones vraies
Clade	Rosidées
Clade	Fabidées
Ordre	Fabales
Famille	Fabaceae
Sous-famille	Faboideae
Tribu	Hedysareae
Genre	Onobrychis

Statut de conservation UICN

LC : Préoccupation mineure

Le sainfoin cultivé (Onobrychis viciifolia), encore appelé esparcette cultivée ou esparcette à feuilles de vesce, est une plante herbacée de la famille des Fabacées.

C'est une plante des prairies peu amendées et qui était autrefois très cultivée comme fourrage. On la retrouve aussi dans les friches et les terrains vagues surtout sur substrat calcaire.

Étymologie

Le nom générique Onobrychis est composé de deux termes grec όνος (onos), l'âne et βρύκω (brýko), signifiant manger avec avidité[1], par allusion à l'attrait des ânes pour cette plante. Sainfoin provient de sain foin : « L'herbe est appelée en France sain-foin, en Italie herba medica, en Provence et Languedoc luzerne maigre. De l'excessive louange que l'on a donnée à cette plante, à cause de sa vertu médicinale et engraissant le bétail qui s'en paît, vient ce mot de sain » (Olivier de Serres). Le nom allemand de Esparsette provient du nom français encore utilisé en Suisse (Esparcette), lui-même probablement dérivé du provençal Esparceto : épars.

Description

C'est une plante érigée, aux feuilles pennées (entre 6 et 14 paires de folioles oblongues à linéaires).

Son système racinaire est puissant. La plante mesure de 50 à 70 cm de hauteur.

Les fleurs apparaissent à l'aisselle des feuilles supérieures en grappes longuement pédonculées. Elles sont de couleur rose marquées par des nervures pourpres.

Les fruits sont des petites gousses dentées.

Utilisation

Le sainfoin est utilisé surtout dans les zones calcaires sèches. Il est également résistant au froid et peut servir de précédent dans des sols peu profonds et difficiles.

Le sainfoin est apprécié des éleveurs car, contrairement à d'autres espèces de légumineuses telles que la luzerne, il ne provoque pas de météorisation chez les herbivores qui le consomment frais.

Plus de 20 variétés sont inscrites au catalogue européen des espèces et variétés. Deux variétés de types différents sont inscrites au catalogue français :

Albion : sainfoin simple, à une coupe mais qui dure 3 ans.
Canto : sainfoin double, à deux coupes, plus productif dans l'année mais qui a une moindre pérennité.

Le sainfoin peut aussi être utilisé en mélange dans des prairies temporaires en zone sèche calcaire. Dans ces conditions, le mélange dactyle-luzerne-sainfoin est un excellent compromis en rusticité, productivité et qualité fourragère, y compris en agriculture biologique[2].

En zone froide et saine, il peut accompagner dactyle, fléole, fétuque des prés et trèfle blanc hollandicum[3].

Le sainfoin présente également l'intérêt d'être riche en tanins condensés. Cette particularité lui confère un intérêt pour limiter les rejets d'azote urinaire et de méthane dans l'environnement[4].

Synonymes

Cette plante était anciennement appelée Onobrychis sativa Lam.. On trouve également l'écriture Onobrychis viciaefolia Scop., qui varie peu par rapport à celle du nom recommandé.

Galerie d'images

Notes et références

Dictionnaire Bailly
« Fiche technique sainfoin bio », sur Chambre d'agriculture Rhône-Alpes, octobre 2010 (consulté le 8 juin 2018)
« Les mélanges fouragers », sur Chambre d'agriculture de Haute-Loire, octobre 1998 (consulté le 8 juin 2018)
J. Aufrère, K. Theodoridou et R. Baumont, « Valeur agronomique et alimentaire du sainfoin », Fourrages, Association française pour la production fourragère (AFPF), n^o 213 « Prairies permanentes : de nouveaux atouts pour demain (2^e partie) »,‎ 2013, p. 63-75 (lire en ligne, consulté le 23 octobre 2018).

Liens externes

(en) Référence Flora of China : Onobrychis viciifolia
(en) Référence Flora of Missouri : Onobrychis viciifolia
(en) Référence Catalogue of Life : Onobrychis viciifolia Scop. (consulté le 15 décembre 2020)
(en) Référence UICN : espèce Onobrychis viciifolia Scop. 1772 (consulté le 1^er juin 2015)
(fr+en) Référence ITIS : Onobrychis viciifolia Scop. (+ version anglaise)
(en) Référence NCBI : Onobrychis viciifolia (taxons inclus)
(en) Référence GRIN : espèce Onobrychis viciifolia Scop.
(fr) Référence Belles fleurs de France : Onobrychis viciifolia
(fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Onobrychis viciifolia Scop.
(fr) Référence INPN : Onobrychis viciifolia Scop., 1772

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[1] Dictionnaire Bailly

[2] « Fiche technique sainfoin bio », sur Chambre d'agriculture Rhône-Alpes, octobre 2010 (consulté le 8 juin 2018)

[3] « Les mélanges fouragers », sur Chambre d'agriculture de Haute-Loire, octobre 1998 (consulté le 8 juin 2018)

[4] J. Aufrère, K. Theodoridou et R. Baumont, « Valeur agronomique et alimentaire du sainfoin », Fourrages, Association française pour la production fourragère (AFPF), n^o 213 « Prairies permanentes : de nouveaux atouts pour demain (2^e partie) »,‎ 2013, p. 63-75 (lire en ligne, consulté le 23 octobre 2018).