Martin Pouret

Martin Pouret est une entreprise familiale française de l'agroalimentaire, spécialisée dans l'épicerie fine, basée à Fleury-les-Aubrais dans le département du Loiret en région Centre-Val de Loire.

Martin Pouret
Création 1797
Personnages clés Jean-François Martin
Forme juridique Société à responsabilité limitée
Siège social Fleury-les-Aubrais, Loiret
 France
Direction Paul-Olivier Claudepierre

David Matheron
Activité fabrication de condiments et assaisonnements
Produits épicerie fine (vinaigre, moutarde, cornichons, sel, sauces)
Société mère La Compagnie des Gourmets
Effectif 10 (2020)
Site web www.martin-pouret.com

La maison Martin Pouret est fondée sous la Révolution française en 1797[1].

En 2019, l'entreprise, propriétaire de la même famille depuis sa création, est vendue à la Compagnie des Gourmets qui possède son siège social à Boulogne (Hauts-de-Seine)[2].

Géographie

L'usine Martin-Pouret est située au 236, rue du Faubourg-Bannier, à Fleury-les-Aubrais, au nord d'Orléans[2].

Une boutique spécialisée dans la vente des produits de la marque est située au 11 de la rue Jeanne-d'Arc dans le centre-ville d'Orléans[3].

Historique

Au Moyen Âge, lorsque l'activité marchande est importante sur la Loire, les artisans d'Orléans se font une spécialité de transformer les vins en vinaigre. C'est ainsi qu'au fil des siècles sont fondées de nombreuses maisons vinaigrières dans la région d'Orléans, dont Martin Pouret en 1797[4],[5].

La marque ouvre un première boutique dédiée en 2016[3].

A l'été 2019, Jean-François Martin vend l'entreprise à la Compagnie des Gourmets[2].

Activités

L'entreprise produit le vinaigre selon la tradition dite du procédé d'Orléans[6].

La société s'est en outre diversifiée en produisant de la moutarde dite d'Orléans : élaborée à partir d'une recette oubliée de 1580 (date d'un édit qui définit les règles de fabrication[7] et de lettres patentes d'Henri III qui approuve les statuts de la communauté des maîtres vinaigriers d'Orléans[8]), elle est ressuscitée fin 2002 par Jean-François Martin.

Elle commercialise également des cornichons, du sel aromatisé ou des sauces.

Notes et références
  1. Jérémie Morvan, « Orléans, capitale mondiale du vinaigre », Réponses cuisine,‎ , p. 78-79 (ISSN 1636-1180, lire en ligne, consulté le )
  2. Carole Tribout, « L'entreprise de vinaigre Martin Pouret quitte le giron familial », sur www.larep.fr, (consulté le ).
  3. Non mentionné, « Martin Pouret prend ses marques rue Jeanne-d’Arc », sur www.larep.fr, (consulté le ).
  4. Site officiel, « Martin Pouret au cœur de l'Histoire », sur www.martin-pouret.com (consulté le )
  5. G. Rumeau, « Des centenaires dans le vent ! », sur www.loiret.fr, Conseil général du Loiret, (consulté le )
  6. « La moutarde d'Orléans retrouve son piquant », sur www.loiret.fr, Conseil général du Loiret, (consulté le ).
  7. D'abord du vinaigre d'Orléans, puis du sel de Guérande et des graines de moutarde broyées à la meule de pierre.
  8. Pierre Vican, Les 26 vertus bienfaisantes du vinaigre, esses du Châtelet, , p. 87.

Voir aussi

Liens internes

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