Louise Agostini

Louise Agostini, née le à Bruxelles et morte à une date inconnue, est une chocolatière belge, inventrice du ballotin[1], et la femme de Jean Neuhaus[2],[1], l'inventeur de la praline.

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Biographie

Marie Louise Henriette Eulalie Agostini naît en 1874 à Bruxelles, fille d'Auguste Agostini et Philomène Catherine Joseph Libois[3]. En 1900, elle épouse dans la même ville le confiseur Jean Neuhaus.

Jean Neuhaus est l'inventeur de la praline en 1912[4]. Il reprend la pharmacie-confiserie-chocolaterie[5] familiale se trouvant galerie de la Reine. En 1912, il crée le premier chocolat fourré : la praline est née[6].

Trois ans plus tard, Louise Agostini imagine une nouvelle façon plus raffinée pour vendre des pralines[7] : c'est la naissance du ballotin. Le but de ce dernier étant de ne pas endommager les pralines.

Étant d'une famille d'artistes[réf. nécessaire], c'est également elle qui va suggérer à son mari d'utiliser un style unique et le « N » de Napoléon pour décorer la boutique et les ballotins[1]. Elle va aussi avoir l'idée d'utiliser le vert impérial et la couleur dorée[1].

Liens externes

    Références
    1. The Temptation of Chocolate
    2. Découvrez la riche histoire de Neuhaus
    3. Acte de mariage Agostini-Neuhaus no 1052 du , Bruxelles, Archives de l'État en Belgique
    4. « Il y a 100 ans, Jean Neuhaus Junior inventait la praline belge dans sa confiserie », RTL Info (RTL-TVI),‎ (lire en ligne)
    5. http://huycommerce.be/commerce/chocolatiers/pralines-neuhaus/219%5d.
    6. Du médicament à la praline, Neuhaus fête ses 100 ans.
    7. « Neuhaus », site de la chocolaterie Neuhaus.
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