Milk-shake

Un milk-shake, milkshake ou lait frappé au Canada[1], ou encore frappé en Suisse romande et en Nouvelle-Angleterre[2], est une boisson frappée à base de lait.

Un milk-shake à la fraise nappé de crème chantilly accompagné d'un coulis de sirop à la fraise.

Il se prépare généralement en ajoutant des fruits, des sirops, à du lait. Les ingrédients sont mélangés énergiquement dans un robot électrique. Le milk-shake peut également être préparé à la main dans un shaker. On obtient une préparation crémeuse et onctueuse servie dans un grand verre ou dans une tasse avec une paille. Certains y ajoutent de la crème fouettée. Les saveurs les plus populaires sont vanille, chocolat, et fraise.

Histoire

La première mention de « milk shake » faite dans un journal date de 1885. Dans les années 1880, le milk-shake était un breuvage alcoolisé qui contenait du whisky[3] et des œufs[4]. À partir des années 1900, on y ajoute des sirops au chocolat, vanille ou fraise.

Lorsque la compagnie Hamilton Beach invente les mélangeurs en 1911, le milk-shake gagne en légèreté, grâce à l'incorporation d'une grande quantité d'air. En 1922, la compagnie Walgreens a commencé à ajouter de la crème glacée au milk-shake [5], qui devient un breuvage très populaire[6].

À partir des années 1930, l'invention des réfrigérateurs au fréon permet le développement des distributeurs automatiques de milk-shake, comme le Multimixer de Earl Prince (1936), qui pouvait produire cinq milk-shakes en même temps. Dans les années 1950, les comptoirs Woolworth's et les diners sont devenus les endroits favoris pour boire le lait fouetté[7].

Variante

Aujourd'hui, il existe également des milk-shakes salés. Le fast-food Jack in the box a lancé en [8] une recette de milk-shake à base de sirop de bacon.

Notes et références
  1. « milkshake », Le Grand Dictionnaire terminologique, Office québécois de la langue française.
  2. (en) Boston's Best Frappes, Boston Magazine, Juillet 2013.
  3. (en) 26 Delicious Facts about Milkshakes Aviva Trivia
  4. Listening to America, Stuart Berg Flexner [Simon & Schuster:New York] 1982 (p. 178)
  5. (en) Walgreen's history
  6. (en) The Encyclopedia of American Food and Drink, John F. Mariani [Lebhar-Friedman:New York] 1999 (p. 196-197)
  7. (en) Diner Style
  8. (fr) Un milk-shake au bacon chez Jack in the Box Milk-shake.fr, 9 février 2012

Voir aussi

Articles connexes
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