Glycitéine
La glycitéine est une isoflavone O-méthylée, de formule C16H12O5. Elle est notamment présente dans le soja et ses dérivés où elle représente 5 à 10 % du total (le reste étant essentiellement la génistéine et la daidzéine). Comme la plupart des autres isoflavones c'est un phytoestrogène, un composé non stéroïdal réagissant avec les récepteurs d'œstrogène, mais qui a une activité œstrogénique plus faible que les autres isoflavones du soja[3].
| Glycitéine | |
| |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 7-hydroxy-3-(4-hydroxyphényl)-6-méthoxy-4-chroménone |
| Synonymes |
4',7-dihydroxy-6-méthoxyisoflavone |
| No CAS | |
| PubChem | 5317750 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | solide[1] |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C16H12O5 [Isomères] |
| Masse molaire[2] | 284,2635 ± 0,0151 g/mol C 67,6 %, H 4,25 %, O 28,14 %, |
| Précautions | |
| NFPA 704[1] | |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
Notes et références
- Fiche Sigma-Aldrich du composé Glycitein, consultée le 8 août 2012.
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) Song TT, Hendrich S, Murphy PA, « Estrogenic activity of glycitein, a soy isoflavone », J. Agric. Food Chem., vol. 47, no 4, , p. 1607–1610 (PMID 10564025, DOI 10.1021/jf981054j)
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