Glycéraldéhyde

Le glycéraldéhyde, également appelée glycérose, est un ose à trois atomes de carbone (triose), de formule brute C₃H₆O₃. De plus, c'est un aldose car son groupement carbonyle est en extrémité de chaîne carbonée (aldéhyde), ce qui en fait un aldotriose. C'est le plus petit aldose, et donc le plus simple (il n'existe pas d'ose à deux atomes de carbone). Son isomère cétose est la dihydroxyacétone.

Glycéraldéhyde
forme D ou énantiomère R à gauche et forme L ou énantiomère S à droite
Identification
Nom UICPA	2,3-dihydroxypropanal
Synonymes	Glycérose
No CAS	367-47-5
No ECHA	100.000.264
Propriétés chimiques
Formule	C3H6O3  [Isomères]
Masse molaire[1]	90,0779 ± 0,0037 g/mol C 40 %, H 6,71 %, O 53,29 %,
Propriétés physiques
T° fusion	145 °C
T° ébullition	140 à 150 °C à 0,8 mmHg
Masse volumique	1,455
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il existe deux formes de glycéraldéhyde :

• le D-glycéraldéhyde (+), dont le groupement hydroxyle est situé à droite en représentation de Fischer. "+" signifiant qu'elle dévie le plan de polarisation d'une lumière polarisée vers la droite (voir pouvoir rotatoire). Il s'agit de l'énantiomère de configuration absolue R.
• le L-glycéraldéhyde (–), dont le groupement hydroxyle est situé à gauche en représentation de Fischer. "-" signifiant qu'elle dévie le plan de polarisation d'une lumière polarisée vers la gauche. Il s'agit de l'énantiomère S.