Gaufre fourrée lilloise

La gaufre fourrée lilloise est une spécialité de gaufre de la métropole lilloise et plus généralement du département du Nord.

Gaufre fourrée lilloise

Gaufres fourrées à la vergeoise.
Lieu d’origine Lille
Type de produit Gâteau
Géolocalisation sur la carte : France
Géolocalisation sur la carte : Hauts-de-France
Géolocalisation sur la carte : Nord

Histoire

Cette gaufre existe au moins depuis le XIxe siècle. En effet, la gaufre fourrée à la vanille de la Maison Méert prend naissance dans les ateliers de la rue Esquermoise à Lille en 1849[1]. En 1864, le pâtissier Meert devient le « Fournisseur officiel de sa Majesté le roi Léopold Ier »[2], le Roi des Belges. Elle est à l'origine des lacquemants belges.

Description

C'est une gaufre de forme ovale, ouverte en deux afin d'y insérer une saveur, traditionnellement de la vergeoise (appelée cassonade dans la région) mais parfois aussi de la vanille.

Elle est à base de farine, sucre, sel, levure, beurre et œufs.

Anecdote

Charles de Gaulle était particulièrement friand de ce type de gaufre[3],[4],[5] et il s'en faisait livrer à l'Élysée à Paris[6],[7].

Notes et références

Références
  1. Méert, Histoire de la gaufre, https://www.meert.fr/maison-meert/savoir-faire/la-gaufre.html, consulté en octobre 2010.
  2. Méert, Historique, https://www.meert.fr/maison-meert.html, consulté en octobre 2010.
  3. 20minutes.fr, Lille, La gaufre Meert va voyager, 28 avril 2004, O.A., https://www.20minutes.fr/article/29509/Lille-La-gaufre-Meert-va-voyager.php
  4. La gaufre fourrée, http://www.keldelice.com/gastronomie/articles/la-gaufre-fourree, consulté en octobre 2010.
  5. Parcours Gourmand, Lille, http://www.parcours-gourmand.org/mag/visite/d1383/c38310.html, consulté en octobre 2010.
  6. Blog Cadeau-Gâteau, La gaufre Méert, la Gourmandise lilloise de renommée mondiale, avril 2010, http://blog.cadeau-gateau.com/gaufre-patisseriemeert-shangha/, consulté en octobre 2010.
  7. Meert, Classique et tellement chic!, Romarine, samedi 21 janvier 2006, http://romarine.mabulle.com/index.php/2006/01/21/28118-meert

Voir aussi
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail de la cuisine française
  • Portail de la métropole européenne de Lille
  • Portail du Nord-Pas-de-Calais
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