Fettuccine

Les fettuccine (« petits rubans ») sont une variété de pâtes longues d'origine italienne, similaires aux tagliatelles. C'est une recette populaire en Italie, et particulièrement à Rome.

Des fettuccine al ragù, c'est-à-dire à la sauce bolognaise.

Fettuccine

Des fettuccine fraiches da casa (faites maison).
Région d’origine
Ingrédients

C'est avec ce type de pâtes que la sauce bolognaise dite localement al ragù est classiquement utilisée. Une préparation courante, en particulier à Rome et en Amérique du Nord, avec une émulsion de beurre et de parmesan fondus, est appelée fettuccine Alfredo[1].

Notes et références
  1. « Fettuccine Alfredo au poulet et aux légumes », sur producteurslaitiersducanada.ca (consulté le ).
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