Estérelle Payany

Elle est l'auteure ou co-auteure de plus d'une trentaine[2] de livres autour de la cuisine et de la gastronomie, dont L’Encyclopédie de la Cuisine Végétarienne[3]^,[4], parue aux éditions Flammarion, préfacée par le chef 3 étoiles Régis Marcon. L'ouvrage a été récompensé en 2016 par le Gourmand World Cookbook Award du meilleure livre de cuisine végétarienne.

Elle a publié en 2019 Cheffes : 500 femmes qui font la différence dans les cuisines de France, co-écrit avec la journaliste Vérane Frediani, paru aux Editions Nourriturfu, où sont recensés plus de 500 restaurants tenus par des cheffes-cuisinières en France[5]^,[6].

Elle a collaboré avec plusieurs publications : Elle, Régal, Le Parisien Magazine, Trois Etoiles, Marmiton…

Depuis 2015, elle est la critique gastronomique de Télérama Sortir[7].

Elle est chroniqueuse pour l'émission On va déguster de François-Régis Gaudry sur France Inter depuis 2016[8].

Elle apparaît comme experte et juré pour l’émission Un Chef à l’Oreille, diffusée sur France 2 en 2017[9].

Elle est également juré aux côtés de François-Régis Gaudry et Anne-Sophie Pic dans l’épisode 9 du concours culinaire Tout le monde à table (The Final Table) diffusée sur Netflix en novembre 2018[10]^,[11].

Estérelle Payany est diplômée d’une maîtrise de Lettres Modernes obtenue à la Faculté d’Aix-Marseille en 1996 et d’un diplôme du Conservatoire National des Arts et Métiers (DESS et Diplôme Technique d’Ingénieur en Sciences de l'Information et de la Documentation Spécialisées) obtenu en 1997. Elle est titulaire d’un CAP de cuisine obtenu en 2018.

• La cuisine des beaux restes, Flammarion, 2021 (ISBN 9782080243331)
• Cheffes, avec Vérane Frediani, Nouriturfu, 2019 (ISBN 9782955966099)
• 150 recettes pour arrêter de s'empoisonner, Solar, 2018 (ISBN 9782263158704)
• Atlas de la France Gourmande, Autrement, 2016 (ISBN 9782746744028)
• Encyclopédie de la Cuisine Végétarienne, Flammarion, 2015 (ISBN 9782081354630)
• Superblender, La Plage, 2015 (ISBN 9782842214098)
• Extracteur de jus, La Plage, 2014 (ISBN 9782842213848)
• Veggie burger, avec Cléa, La Plage, 2014 (ISBN 9782842213602)
• Provence, Hachette, 2014 (ISBN 9782012318052)
• La Petite épicerie du fait maison, Solar, 2013 (ISBN 9782263061271)
• Petits pains express, co-écrit avec Clea, La Plage, 2013 (ISBN 9782842213237)
• Crèmes dessert, Solar, 2013 (ISBN 9782263058981)
• Panés, Solar, 2013 (ISBN 9782263054600)
• Wraps, Solar, 2013 (ISBN 9782263057885)
• La cuisine est un jeu (juin 2012), co-écrit avec Marie Donzel, Librio, 2012 (ISBN 978-2290047460)
• Petit épeautre, La Plage, 2011 (ISBN 9782842212834)
• Tisanes glacées, La Plage, 2011 (ISBN 9782842212650)
• Les Criminels passent à table, recettes des méchants de la littérature, Flammarion, 2010 (ISBN 9782081223820)
• Yaourts, Solar, 2010 (ISBN 9782263049903)
• Smoothies, Solar, 2010 (ISBN 9788896621295)
• Cupcakes, Solar, 2010 (ISBN 9782263052262)
• Babas, Solar, 2009 (ISBN 9782263048760)
• Brunchs Branchés, Librio, 2006 (ISBN 9782290354575)
• Pasta Party, Librio, 2006 (ISBN 9782290355718)
• Show Chocolat, Librio, 2006 (ISBN 9782290354551)
• Soufflés, Librio, 2006 (ISBN 9782290350225)
• La cuisine des fauchés, Librio, 2005 (ISBN 9782290343876)
• Cuisine de fête chic et pas chère, Librio, 2005 (ISBN 9782290346648)
• Potirons, courges et autres cucurbitacées 2005 (ISBN 9782290348819)
• Devine qui vient dîner ce soir, Librio, 2004 (ISBN 9782290338957)