Gallate d'octyle
Le gallate d'octyle est un antioxydant de synthèse utilisé dans les produits cosmétiques et pharmaceutiques et dans certains produits alimentaires. Il est également connu sous le nom de E-311. Sa formule chimique est C6H2(OH)3COOC8H17. C'est l'ester de l'acide gallique et de l'octanol.
| Gallate d'octyle | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 3,4,5-trihydroxybenzoate d'octyle |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.012.594 |
| No CE | 213-853-0 |
| PubChem | 61253 |
| No E | E311 |
| SMILES | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C15H22O5 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 282,3322 ± 0,015 g/mol C 63,81 %, H 7,85 %, O 28,33 %, |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
Risques
Les risques liés à la consommation de cet additif alimentaire peuvent être : hyperactivité, asthme, urticaire, insomnie, troubles digestifs, allergies diverses, problème d’hémoglobine. Il est déconseillé pour les femmes enceintes ou allaitantes[2].
Références
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- Liste rouge des additifs alimentaires
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