Deglet nour

La deglet nour (en arabe : دڨلة نور) est une variété de dattes originaire d'Algérie près de Biskra, dans la région des Zibans[1]. Elle est principalement cultivée dans le Bas Sahara, en Algérie (dans les régions des Zibans, du Souf et de l'Oued Righ) et en Tunisie (dans les régions du Jérid et du Nefzaoua).

Deglet nour

Deglet nour de Tolga
Lieu d’origine Tolga
Type de produit Datte
Classification label IG (Algérie)
Saison Automne
Géolocalisation sur la carte : Algérie

La Deglet Nour est extra-moelleuse, charnue et sa peau est très fine, sa couleur est claire, dorée et translucide, son noyau est petit. Placée devant une source de lumière, le noyau transparaît.

Étymologie

Le nom signifierait « datte à noyau apparent »[2], le fruit étant translucide quand il est mûr. La deglet nour est parfois surnommée « reine des dattes » ou « soleil en miniature »[3] mais le titre est disputé par une longue liste d'autres cultivars (Différentes variétés de dattes).

Origine et histoire

En Algérie, la deglet nour est cultivée dans la wilaya de Biskra, plus précisément dans les oasis de Tolga et M'Chouneche[4], dans la région de Touggourt dans la wilaya d'Ouargla; ainsi que dans la région d'El-Oued (le Souf)

Plusieurs ouvrages et récits anciens appuient la thèse de la présence ancienne de la deglet nour en Algérie, notamment Le palmier-dattier de Pierre Munier, L'Algérie : un siècle de colonisation française de Félix Falck, Un voyage au pays des dattes de Jean-Henri Fabre ou le Bulletin de la Société botanique de France. On apprend surtout dans l'étude de Munier que le fruit y est introduit à la fin du XIIIe siècle ou au début du XIVe siècle depuis Tolga vers les environs de Biskra jusqu'à l'Oued Righ puis vers 1600 dans le Sud tunisien par un planteur de Tozeur dénommé Sidi Touati[5].

Pour expliquer l'importance numérique de ce cultivar, il faut se souvenir que ce fut le cultivar choisi par les colonisateurs de l'Algérie, dès les années 1870 et 1880, car adapté à l'exportation vers le marché européen, tandis que des centaines d'autres cultivars étaient relégués en variétés communes. C'est l'agriculture coloniale qui invente la palmeraie moderne qui se démarque des palmeraies anciennes en ce qu'elle exclut les dizaines de plantes cultivées habituellement en oasis au bénéfice du seul dattier et, parmi les dattiers, au bénéfice de la seule deglet nour. Cette monoculture de la deglet nour a souvent été la cause indirecte des problèmes d'irrigation des palmeraies anciennes, car les forages modernes percés pour l'irriguer ont souvent asséché les sources anciennes des autres palmeraies[6].

Production

Ce cultivar de dattier est principalement cultivé dans le Bas Sahara qui s'étend de part et d'autre de la frontière algéro-tunisienne, en Algérie (dans la région des Zibans, près de Biskra, dans le Souf, et dans l'Oued Righ) et en Tunisie (dans la région du Jérid et au Nefzaoua dans le sud du pays)[7]. Le Mzab constitue sa limite occidentale et El Menia en est la limite méridionale[7]. Il a été introduit dans les États arides du sud-ouest des États-Unis (Californie, Arizona et Texas), où le climat ressemble à celui de l'Afrique du Nord et où fut importé ce cultivar au début du XXe siècle. La deglet nour, dans beaucoup de zones où elle a été introduite, ne donne que des résultats médiocres (Fezzan) ou à peine satisfaisants (Californie)[7].

L'Algérie, avec un patrimoine phœnicicole de plus de 18 millions de dattiers, tient une bonne place parmi les pays producteurs et exportateurs de dattes au Monde[8]. Elle produit 630 000 tonnes de dattes, dont quelque 240 000 de deglet nour en 2009[9], et la Tunisie 110 000 tonnes dont 63 % de deglet nour selon le ministère de l'Industrie tunisienne, qui précise que la Tunisie est le premier exportateur en valeur de deglet nour mais le deuxième producteur derrière l’Algérie[10].

  • Dattier de l'oasis de Tolga (Algérie).
  • Deglet nour algériennes exportées dans le monde.
  • Calligraphie "Deglet nour algérie" sur une boite de dattes.

Composition

La deglet nour est particulièrement riche en apports énergétiques, 280 kcal par 100 grammes (environ 10 dattes)[11].

Fraîche, elle est composée de 70 % d'eau, de sucres et de vitamine C. Elle contient aussi des sels minéraux.

Label

Le label deglet nour de Tolga est une appellation protégée par les autorités algériennes, notamment par le ministère de l'Agriculture et du Développement rural[12]. De plus, ce label se voit attribuer une indication géographique[12], néanmoins, ce label ne concerne que le produit de Tolga, d'où son appellation.

Notes et références
  1. Bulletin de la Société botanique de France, tome 2, éd. La Société, Paris, 1855, p. 46
  2. Ammar Djennane, « Contribution : La datte, des origines à l’appellation », El Watan,
  3. Mohamed Koursi. Tweeter, 2018
  4. Ziad Abdelhadi, « Mchounèche et Tolga rivalisent dans la qualité de deglet nour », La Tribune, 17 novembre 2008
  5. Pierre Munier, Le palmier-dattier, éd. Maisonneuve et Larose, Paris, 1973, p. 34
  6. Vincent Battesti, Jardins au désert, Évolution des pratiques et savoirs oasiens : Jérid tunisien, Paris, IRD Éditions, coll. « À travers champs », , 440 p. (ISBN 9782709915649, OCLC 62292877, lire en ligne)
  7. G. Camps, « Dattes/Dattiers », Encyclopédie berbère, no 15,‎ , p. 2234–2245 (ISSN 1015-7344, DOI 10.4000/encyclopedieberbere.2224, lire en ligne, consulté le )
  8. http://www.elwatan.com/actualite/phoeniciculture-algerienne-deglet-nour-abandonnee-aux-speculateurs-08-11-2014-277025_109.php
  9. « La production nationale de dattes dépasse les 6 millions de qx en 2009 », Le Maghreb, 10 février 2010
  10. [PDF] Conditionnement des dattes (Ministère de l'Industrie tunisienne)
  11. La datte. La Mutuelle Générale (Encyclopédie), 2012.
  12. « Le label Deglet Nour validé par le ministère de l'Agriculture », Le Maghreb, 16 janvier 2010
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