Crémant
Un crémant est un vin effervescent mousseux obtenu par méthode traditionnelle (alias « méthode champenoise » en Champagne) dans une aire d'appellation particulière.
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Il existe ainsi des crémants d'Alsace, de Bourgogne, de Bordeaux, de Die (dans le vignoble de la vallée du Rhône), du Jura, de Limoux (dans le vignoble du Languedoc-Roussillon), de Loire, de Luxembourg, de Savoie et de Wallonie (dans le vignoble de Belgique). Autrefois, l'appellation crémant de Champagne était même d'usage pour les champagnes à la mousse crémeuse.
La production de ces crémants doit respecter un cahier des charges (dans le cas français, un décret INAO) propre à leur région.
Crémants français
La production française de crémants d'appellation d'origine contrôlée (AOC) se répartit entre[1] :
- crémant d'Alsace (49 % du marché en 2006) ;
- crémant de Bourgogne (20 %) ;
- crémant de Loire (18 %) ;
- crémant de Limoux (6 %) ;
- crémant du Jura (5 %) ;
- crémant de Bordeaux (2 %) ;
- crémant de Die ;
- crémant de Savoie.
Autres crémants
Voir aussi
Articles connexes
Notes et références
- Répartition de la commercialisation des crémants AOC, Fédération des producteurs de crémants, in 'Les Echos, 26 décembre 2007, page 17
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