Coq au vin jaune
Le coq au vin jaune et aux morilles est une recette de cuisine emblématique traditionnelle de fête de la cuisine franc-comtoise, variante du coq au vin avec coq de Bresse, morilles, et vin jaune.
| Coq au vin jaune | |
 Coq au vin jaune et aux morilles. | |
| Lieu d’origine | Franche-Comté |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Coq ou poularde, morilles, beurre, farine, crème fraîche et vin jaune |
| Mets similaires | Coq au vin, poule au pot, poularde aux morilles, poulet à la comtoise |
| Accompagnement | Vin jaune ou château-chalon |
| Classification | Cuisine franc-comtoise, cuisine bressane |
Ingrédients
Cette recette de cuisine se réalise avec un coq, ou une poularde, des morilles, du beurre, de la farine, de la crème fraîche, et du vin jaune[1].
Coq au vin jaune.
Poulet, coq et tripes comtoises.
Poularde aux morilles (variante).
Accord mets/vin
Le coq au Vin jaune est un des fleurons de la cuisine franc-comtoise, et s'accorde traditionnellement avec les plus puissants des vins blanc du vignoble du Jura : savagnin, vin jaune, ou Château-chalon (AOC).
Notes et références
- « Coq au vin jaune », www.750g.com (consulté le 1er février 2019).
Voir aussi
Articles connexes
Lien externe
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