Clare Smyth

Clare Smyth, née en [1] est une femme chef cuisinier britannique d'Irlande du Nord.

Elle est Chef du restaurant Core by Clare Smyth qui a ouvert en 2017 et pour lequel elle a obtenu trois étoiles dans le Guide Michelin 2021. Elle a été chef du restaurant Gordon Ramsay de 2012 à 2016. Elle a été la première femme chef britannique à obtenir et conserver trois étoiles Michelin.

En 2018, elle a été distinguée «Meilleure femme chef du monde» par le classement 50 Best.

Biographie

Fille d'un père agriculteur et d'une mère serveuse dans un restaurant, Clare Smyth grandit dans une exploitation agricole dans le comté d'Antrim en Irlande du Nord. A l'âge de 15 ans, elle réalise un job d'été dans un restaurant, ce qui lui donne envie de devenir chef[2]. A 16 ans, elle part étudier la restauration au collège Highbury à Portsmouth, et devient apprentie au Grayshott Hall, Surrey[3],[4].

Elle part ensuite travailler au restaurant Michelin House de Terrance Conran, à Londres. Après un passage en Australie, elle revient au Royaume-Uni et enchaîne les expériences. Elle travaille notamment au Waterside Inn, au Gidleigh Park et au restaurant de l'hôtel Saint-Enodoc à Rock (Cornouailles), où elle devient chef.

En 2002, Gordon Ramsay la recrute pour son restaurant. En 2005, elle part travailler au restaurant Louis XV d'Alain Ducasse avant de revenir au restaurant Gordon Ramsay, en 2007 où elle succède à Simone Zanoni en tant que chef du Restaurant Gordon Ramsay, ce qui fait d'elle la première femme chef au Royaume-Uni à la tête d'un restaurant triplement étoilé[5], et une des sept femmes à être étoilée sur un total de 121 chefs étoilés au Royaume-Uni. En 2012, elle devient «chef patron»[6].

En 2013 elle est distinguée Membre de l'ordre de l'Empire britannique (MBE) pour les services rendus à la filière hôtelière.

En 2016, elle quitte le restaurant Gordon Ramsay pour ouvrir son propre restaurant, Core, à Notting Hill à Londres[7].

En 2018, Clare Smyth est nommée Meilleure femme chef 2018 dans le classement World's 50 Best Restaurants et en octobre de la même année, reçoit deux étoiles dans le Guide Michelin 2019[8].

En 2021, elle reçoit la troisième étoile dans le Guide Michelin britannique[9].

Lien externe

Références
  1. (en) « “I stood shoulder to shoulder with men in the toughest kitchens in the world and excelled” – Clare Smyth », sur The World's 50 Best Restaurants (consulté le )
  2. (en-GB) Elizabeth Day, « 'She dresses food like Picasso': An exclusive interview with Clare Smyth », The Observer,‎ (ISSN 0029-7712, lire en ligne, consulté le )
  3. (en-GB) « Women chefs: Claire Smyth, Skye Gyngell, Thomasina Miers, Maria Elia, Emily Watkins », The Daily Telegraph,‎ (ISSN 0307-1235, lire en ligne, consulté le )
  4. (en-GB) « Gordon Ramsay eats his own words », The Daily Telegraph,‎ (ISSN 0307-1235, lire en ligne, consulté le )
  5. (en-GB) Duncan Gardham and Tom Peterkin, « Revealed: First three Michelin star female chef », The Daily Telegraph,‎ (ISSN 0307-1235, lire en ligne, consulté le )
  6. (en-GB) « Clare Smyth | Roux Scholarship » (consulté le )
  7. La fille et Le garçon, « Clare Smyth ou le pari gagnant de la cuisine britannique | La cuisine à quatre mains » (consulté le )
  8. (en) « MICHELIN Guide Great Britain and Ireland 2019 Selection », sur MICHELIN Guide (consulté le )
  9. « Hélène Darroze et Clare Smyth, deux femmes triplement étoilées au Michelin britannique », Le Monde.fr,‎ (lire en ligne, consulté le )
  • Alimentation et gastronomie
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