Chambérat (fromage)

Chambérat est une appellation d'origine désignant un fromage français typique des Combrailles bourbonnaises (sud-ouest du bocage bourbonnais, Allier). Son nom lui vient de la micro-région de Chambérat. Il est anciennement réputé et son appellation ne bénéficie pas de protection particulière.

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En 1997, pour remédier à cet état de fait, les trois fermiers fromagers et la laiterie artisanale qui produisent ce fromage ont déposé à l'INAO un dossier dans le but d'obtenir une appellation d'origine contrôlée pour l'appellation chambérat.

Présentation

C'est un fromage au lait cru de vache (fermier) ou pasteurisé (laitier), à pâte molle à croûte lavée, d'un poids moyen de 1,4 kg et affiné environ 2 mois.

Voir aussi

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