California roll

Le California roll (« rouleau californien ») ou California maki est un type de futo maki (sushi), généralement élaboré avec la feuille d'algue à l'intérieur, contenant du concombre, du crabe (ou surimi) et de l'avocat et parsemé sur l'extérieur de graines de sésame ou de tobiko.

California roll avec du tobiko.

Ce type de maki sushi est populaire aux États-Unis et son influence est importante dans la cuisine fusion.

Son nom serait lié à son développement à Los Angeles par des chefs japonais immigrés.

Quatre sortes de maki sushi californiens.