Arbois (AOC)

L’arbois[1] est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour de la ville d'Arbois dans le vignoble du Jura et le département du Jura.

Arbois
Vignoble automnal de l'appellation arbois.

Désignation(s)	Arbois
Appellation(s) principale(s)	arbois[1]
Type d'appellation(s)	AOC-AOP
Reconnue depuis	1936
Pays	France
Région parente	vignoble du Jura
Localisation	Jura
Climat	tempéré continental avec influence montagnarde
Superficie plantée	812 hectares[2]
Cépages dominants	savagnin B, chardonnay B, trousseau N et poulsard N[3]
Vins produits	blancs, rouges, jaunes et de paille
Production	30 000 hectolitres[2]
Pieds à l'hectare	minimum de 5 000 pieds à l'hectare
Rendement moyen à l'hectare	maximum 55 à 66 hectolitres par hectare en rouges et rosés 60 à 72 hectolitres par hectare en blancs 20 hectolitres par hectare en vin de paille[4]

Histoire

En 1285, le vin d'Arbois est déjà très célèbre puisque le comte de Chiny en offre à ses invités lors du tournoi de Chauvency, selon le trouvère Jacques Bretel qui en a bu en compagnie d'Henri de Briey. On en trouve trace dans les livres de comptes de Mahaut d'Artois au début du XIV^e siècle[5]

Joseph Girard (1878 - 1955) est désigné pour représenter le dossier du vignoble d’Arbois au comité national des appellations d’origine (CNAO), avec la publication du décret de loi du 30 juillet 1935, instituant les Appellations d’Origine Contrôlée[6].

Il obtient la première classification le 15 mai 1936[7] en concomitance avec Châteauneuf-du-pape, Tavel, Cassis et Montbazillac.

Géographie

Le vignoble couvre une superficie de 800 hectares, soit presque la moitié du vignoble jurassien. Il s'étend sur les communes de Abergement-le-Grand, Arbois, Les Arsures, Les Planches-près-Arbois, Mathenay, Mesnay, Molamboz, Montigny-lès-Arsures, Pupillin, Saint-Cyr-Montmalin, Vadans et Villette-lès-Arbois dans le département du Jura.

Description

Le terroir arboisien produit quelques-uns des meilleurs vins jurassiens, dont le vin jaune et le vin de paille. C'est l'activité dominante. Arbois compte de nombreux vignerons comme notamment Rolet, Loye ou Tissot, Clairet, Gahier, Fumey-Chatelain.

Montigny-lès-Arsures est considéré comme la capitale du trousseau, ainsi que le plus grand village viticole du Jura.

Les vins et temps de garde

Les vins rouges sont issus des cépages trousseau et poulsard. Le Trousseau donne aux vins une belle robe, avec beaucoup de corps et de garde. Le poulsard offre un vin rouge délicat, alcoolique et d'une belle robe qui prendra une teinte « pelure d'oignon » en vieillissant. Les vins rouges peuvent se garder jusqu'à trois à cinq ans.

Les vins blancs sont issus des cépages chardonnay, pinot blanc (très rare) et savagnin. Ils peuvent se garder de trois à cinq ans.

Les vins jaunes sont issus du cépage savagnin uniquement. Ils peuvent se garder 100 ans. Ils résultent de l'élevage du savagnin pendant six ans et trois mois minimum « sous voile » : ces vins sont en effet élevés sans ouillage (l'ouillage est l'action de rajouter du vin dans un contenant pour éviter l'oxydation, due à l'évaporation d'une partie du vin qui laisse sa place à l'air: la part des anges). Un tel procédé requiert beaucoup de temps et fait perdre environ un tiers du vin, d'où le fait qu'il soit embouteillé dans des clavelins, bouteilles propres au vin jaune de 62 cl.

Les vins de paille : les raisins passerillés doivent alors avoir une richesse en sucre supérieure à 306 grammes et le vin doit titrer 14,5% vol.[8].

On produit également du macvin du Jura et du crémant-du-jura, appellations pouvant être produites sur tout le territoire viti-vinicole du Jura.

Autour du vignoble d'Arbois

Certaines bouteilles portent sur leur étiquette le dicton : « le vin d'Arbois, plus on en boit, plus on va droit ! ». Et une vieille chanson bien connue, le Tourdion, chante les vins d'Anjou ou Arbois.

Notes et références

Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
Le guide Hachette des vins 2010, Paris, Hachette, août 2009, 1402 p. (ISBN 978-2-01-237514-7, notice BnF n^o FRBNF42083261), p. 665
Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
Décret du 14 octobre 2009.
Roger Dion, « Le vin d'Arbois au Moyen Age », Annales de Géographie, t. 64, n^o 343,‎ 1955, p. 162-169 (lire en ligne)
HUMBERT Florian, Thèse à l'université de Bourgogne, « L’INAO, de ses origines à la fin des années 1960 Genèse et évolutions du système des vins d’AOC », Septembre 2011, Lire en ligne (pdf)
« Quel est le premier vignoble à avoir obtenu une AOC en France ? », sur J'aime mon patrimoine (consulté le 18 janvier 2019)
Larousse : Vins et vignobles de France (page 241)

Voir aussi

Bibliographie

Colette Hanicotte, Vins et vignobles de France, Éditions Larousse, Paris 1997 - 2001 (ISBN 2-03-560263-7).

Lien externe

Le site officiel du vignoble du Jura

Articles connexes

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[AO-1] Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

[hachette-2] Le guide Hachette des vins 2010, Paris, Hachette, août 2009, 1402 p. (ISBN 978-2-01-237514-7, notice BnF n^o FRBNF42083261), p. 665

[3] Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.

[4] Décret du 14 octobre 2009.

[5] Roger Dion, « Le vin d'Arbois au Moyen Age », Annales de Géographie, t. 64, n^o 343,‎ 1955, p. 162-169 (lire en ligne)

[:0-6] HUMBERT Florian, Thèse à l'université de Bourgogne, « L’INAO, de ses origines à la fin des années 1960 Genèse et évolutions du système des vins d’AOC », Septembre 2011, Lire en ligne (pdf)

[7] « Quel est le premier vignoble à avoir obtenu une AOC en France ? », sur J'aime mon patrimoine (consulté le 18 janvier 2019)

[LAR-8] Larousse : Vins et vignobles de France (page 241)