Acide arachidique
L'acide arachidique ou acide eicosanoïque[alpha 1] (nom systématique) est un acide gras saturé à chaîne longue (AGCL;C20:0) de formule semi-développée CH3(CH2)18COOH. Il est présent dans l'huile d'arachide et d'autres huiles végétales, et les huiles de poisson.
acide arachidique | ||
structure de l'acide arachidique | ||
Identification | ||
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Nom UICPA | acide icosanoïque | |
Synonymes |
acide arachique |
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No CAS | ||
No ECHA | 100.007.302 | |
No CE | 208-031-3 | |
No RTECS | JX3780000 | |
PubChem | 10467 | |
ChEBI | 28822 | |
SMILES | ||
InChI | ||
Apparence | cristaux | |
Propriétés chimiques | ||
Formule | C20H40O2 [Isomères] |
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Masse molaire[1] | 312,5304 ± 0,0194 g/mol C 76,86 %, H 12,9 %, O 10,24 %, |
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Propriétés physiques | ||
T° fusion | 75,4 °C[2] 74 à 76 °C[3] |
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T° ébullition | 328 °C[2] 205 °C sous 1,0 mmHg[réf. nécessaire] |
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Solubilité | Pratiquement insoluble dans l'eau. Soluble dans le benzène, l'alcool absolu chaud, le chloroforme, l'éther, l'éther de pétrole[3] |
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Masse volumique | 0,8240 g·cm-3 à 100 °C[réf. nécessaire] | |
Point d’éclair | 110 °C[3] | |
Propriétés optiques | ||
Indice de réfraction | 1,4250 à 100 °C (éclairage : sodium)[réf. nécessaire] | |
Précautions | ||
SIMDUT[4] | ||
Produit non contrôlé |
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Écotoxicologie | ||
LogP | 9,29 (octanol-eau)[2] | |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | ||
Sel
L'acide eicosanoïque étant un acide carboxylique, il peut former des sels d'icosanoate (d'arachidate) avec différents contre-cations.
Contre-cation | Numéro CAS[2] |
sodium, Na+ | |
potassium, K+ | |
calcium, Ca2+ | |
baryum, Ba2+ | |
magnésium, Mg2+ | |
ammonium, NH4+ |
Notes et références
- En toute rigueur, il conviendrait d'écrire *icosanoïque, mais c'est cependant la forme fautive « eicosanoïque » qui s'est imposée dans la littérature.
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) « Acide arachidique », sur ChemIDplus.
- Fiche Sigma-Aldrich du composé Arachidic acid synthetic, ≥99.0% (GC), consultée le 16 septembre 2014.
- « Acide arachidique » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
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