Thüringer Klösse

Les Thüringer Klösse (« quenelles ou boulettes de Thuringe »), appelées aussi en allemand, grüne Klöße, Hütes ou Knölla, sont une spécialité traditionnelle de la cuisine allemande.

Thüringer Klösse

Assiette de Thüringer Klösse.

Ce sont des boulettes formées à la main, constituées de pommes de terre, pour les deux tiers râpées crues et pour un tiers cuites en purée. Elle renferment souvent un croûton de pain frit dans de la graisse animale.

Dans certaines zones où elles sont connues sous le nom de grünen Klößen (« boulettes vertes »), les boulettes sont préparées uniquement à partir d'un mélange de pommes de terre crues.

Les Thüringer Klöße sont cuites dans de l'eau salée et servies traditionnellement en accompagnement d'une viande rôtie avec différents types de choux bouillis, notamment du chou rouge ou de la choucroute.