Sauce cardinal
La sauce cardinal est une sauce béchamel au fumet de poisson, truffes et coulis de homard, agrémentée d'une pointe de poivre de Cayenne[1],[2].
| Sauce cardinal | |
| Température de service | Chaude |
|---|---|
| Ingrédients | Sauce béchamel, fumet de poisson, truffes, coulis de homard, poivre de Cayenne |
| Accompagnement | Poissons, fruits de mer |
| Classification | Sauce |
Références
- « Sauce Cardinal », sur ensauce.com (consulté le ).
- « Sauce blanche Cardinal », sur marieclaire.fr (consulté le ).
Voir aussi
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