Sardinade
La sardinade est une recette de cuisine méditerranéenne et festive, qui se pratique surtout dans le sud de la France.
| Sardinade | |
 Sardines sur le grill | |
| Lieu d’origine | Méditerranée |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Sardines arrosées d'un filet d'huile d'olive et saupoudrées de fleur de thym ou d'herbes de Provence |
| Accompagnement | vin blanc languedoc, saint-chinian, minervois, costières-de-nîmes ou Côtes du Roussillon |
Préparation
C'est un mets qui se prépare généralement sur les bords de la Méditerranée, puisque les sardines doivent être très fraîches, pêchées le jour ou la veille. Elles se cuisent entières sur un gril placé au-dessus des braises, sans être vidées et avec les têtes. Elles sont simplement arrosées d'un filet d'huile d'olive et saupoudrées de fleur de thym ou d'herbes de Provence.
Accord mets/vin
Ce mets méditerranéen peut s'accorder, en France, avec des vins blancs secs de cette région. Parmi ceux-ci sont conseillés un languedoc, un saint-chinian, un minervois, un costières-de-nîmes ou un Côtes du Roussillon[1].
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
Alimentation et gastronomie 
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