Persan (cépage)

Le persan N[N 1] est un cépage noir originaire de la vallée de la Maurienne. Il a une forte ressemblance avec l'étraire de l'Aduï N, autre cépage noir originaire de Saint-Ismier.

Pour les articles homonymes, voir Persan (homonymie).

Persan N

Grappe de persan par Viala et Vermorel
Caractéristiques phénologiques
Débourrement À compléter
Floraison À compléter
Véraison À compléter
Maturité À compléter
Caractéristiques culturales
Port À compléter
Vigueur À compléter
Fertilité À compléter
Taille et mode
de conduite 		À compléter
Productivité À compléter
Exigences culturales
Climatique À compléter
Pédologique À compléter
Potentiel œnologique
Potentiel alcoolique À compléter
Potentiel aromatique À compléter

Origine

Il a d'abord été cultivé en Savoie, à Saint-Jean-de-Maurienne puis dans la vallée de l'Arc et jusqu'aux limites de la Drôme.

Synonymes

Il est aussi dénommé : princens, prinssens, prinssan, pressan, serine, siranne pointue, sirazène pointue, bécuette, petit bequet, pousse de chèvre et posse de chèvre.

Implantations

On assiste depuis une dizaine d'années, au retour du persan N dans la combe de Savoie, en particulier sous l'impulsion des frères Grisard. Il est aussi à noter, depuis 2008, le grand retour du persan en Maurienne, son berceau d'origine, grâce au travail acharné de l'association d'insertion Solid'Art[1].

Le persan N fait par ailleurs partie, avec l'Altesse B et la Mondeuse N, des cépages sauvegardés au sein de la vigne conservatoire de Montmélian, à l'ouest de la combe de Savoie, installée au début des années 2010[2].

On le trouve aussi en Isère (Balmes dauphinoises).

Notes et références
Notes
  1. Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
Références
  1. Solid'Art
  2. Ville de Montmélian, « La vigne conservatoire de Beauvoir », Montmélian le Mag, no 77,‎ , p. 23 (lire en ligne)

Annexes

Bibliographie
  • Pierre Galet, Dictionnaire encyclopédique des cépages Hachette Livre, 1. édition 2000 (ISBN 2012363318).
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