Parlementin de Rennes

Le Parlementin est une pâtisserie née à Rennes en 1999 composée d'amandes, de pommes et de cidre. Le Parlementin est l'œuvre de quelques pâtissiers rennais réunis au sein d'une fédération départementale (la fédération des pâtissiers d'Ille-et-Vilaine). Ses créateurs, après avoir hésité sur le nom (Pomandine, Pomandin...), ont finalement choisi de l’appeler Parlementin en raison de sa forme parallélépipédique qui rappelle celle du Parlement de Bretagne, et pour rappeler l'impôt prélevé sur les "pots de cidre" afin de financer la construction dudit Parlement au XVIIIe siècle.

La création a été soutenue par la ville de Rennes et par la Jeune Chambre économique de Rennes. Le Parlementin a été "baptisé" dans les salons de l'hôtel de ville de Rennes par Edmond Hervé le [1].

Notes et références
  1. Le Rennais, n°307, février 2000.
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