Palet (cuisine)
En cuisine, un palet est un petit gâteau sec en forme de cylindre plat.
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Le palet breton est une pâtisserie bretonne ayant cette forme.
Le palet de Dame est un biscuit plat et rond, à l'origine recouvert d'un glaçage blanc . Il est originaire du Nord : Hauts-de-France, Wallonie picarde, Flandres. Aujourd'hui de nombreuses recettes existent.[1]
Les palets "Solognots"[2] sont des biscuits originaires du Loir-et-Cher.
Notes et références
- Office de tourisme de Tournai, « Palet de dame »
- Mes brouillons de cuisine, « Palets Solognots »
Alimentation et gastronomie
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