Mie kocok

Le mie kocok (littéralement : « nouilles agitées ») est une soupe indonésienne de bœuf et de nouilles, spécialité de la ville de Bandung. Le plat consiste en des nouilles servies dans un bouillon de bœuf, du kikil (tendon de bœuf), des pousses de soja et des bakso (boulettes de viande), du jus de combava, le tout recouvert de céleri, de cébettes et d'échalotes frites. Certaines recettes peuvent inclure des tripes de bœuf[1].

Mie kocok
Un bol de mie kocok.

Lieu d’origine	Bandung, Indonésie
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaud
Ingrédients	Nouilles, kikil (tendons de bœuf), bouillon de bœuf, pousses de soja, bakso (boulettes de bœuf), cébettes, échalotes frites

En indonésien, le mot kocok signifie « agiter », et fait référence à la cuisson des nouilles, qui sont agitées dans l'eau chaude[2]. On utilise pour ce plat des nouilles jaunes plates.

Ce plat peut être accompagné de kecap manis (sauce soja sucrée) et de sambal. Un plat semblable de nouilles et de poulet, originaire de la ville voisine de Cirebon, est appelé mie koclok.

Références

« Mie Kocok Bandung », sur Time Out Sydney, 24 juillet 2013 (consulté le 20 mai 2014).
« Mie Kocok, Noodle With Thick Beef Soup Plus Kikil From Bandung » [archive du 20 mai 2014], sur In Love Indonesia, 4 février 2013 (consulté le 20 mai 2014).

Voir aussi

Articles connexes

Mie celor
Mie koclok
Phở, soupe vietnamienne, comportant également des nouilles, du bœuf et des pousses de soja.

Liens externes

Alimentation et gastronomie
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[1] « Mie Kocok Bandung », sur Time Out Sydney, 24 juillet 2013 (consulté le 20 mai 2014).

[2] « Mie Kocok, Noodle With Thick Beef Soup Plus Kikil From Bandung » [archive du 20 mai 2014], sur In Love Indonesia, 4 février 2013 (consulté le 20 mai 2014).