Mie

La mie est la partie molle, intérieure du pain ; elle n'est pas aussi bien cuite que la croûte qui l'enveloppe. Le mot mie provient du latin mica qui signifie « parcelle » ou « miette[1] ».

Baguette en coupe qui laisse apercevoir la mie.

Habitude alimentaire

Plus ou moins blanche et volumineuse selon les proportions des céréales utilisées, la mie est généralement moelleuse et assez bourrative, ce qui fait que certaines personnes l'enlèvent avant de garnir leur sandwich.

Utilisation

Outre son emploi comme aliment et support d'un autre aliment, on utilisait, ou utilise encore, la mie pour :

« saucer l'assiette », c'est-à-dire la nettoyer de sa sauce lorsqu'on a terminé de manger un mets : les fibres de la mie retiennent l'aliment semi-liquide par capillarité ;
gommer ou alléger un tracé au crayon ou au fusain ;
établir une empreinte[2].

Manière de table

Il est mal vu de faire des boulettes avec la mie de son pain, comme certaines personnes le font à table par énervement ou désœuvrement.

Linguistique

Expressions

« En mie de pain » se dit d'une personne qui a peu de consistance ou peu de valeur.
« À la mie (de pain) » s'applique à quelqu'un qui n'a pas de valeur, à quelque chose sans solidité ou fondement.
Mie était l'équivalent de "point" ou "pas", ou encore "goutte", ou "miette" (négation, mais avec un renforcement) en vieux français. On en trouve la trace dans l'expression "je n'y comprends mie", ou "je n'y comprends miette". A noter qu'en italien, mica a le même emploi ((non capisco mica" je n'y comprend rien du tout.

Belgicisme

En Belgique francophone, on appelle aussi « mies de pain » les débris de pain souvent laissés sur la table ou tombés sur le sol, également appelés « miettes ».

Notes et références

Définitions lexicographiques et étymologiques de « Mie » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales.
CNRTL « Mie », www.cnrtl.fr (consulté le 1^er avril 2019).

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

« Sauce au pain », www.cuisineaz.com (consulté le 1^er avril 2019).
« Que faire avec de la mie de pain ? », www.forums.supertoinette.com (consulté le 1^er avril 2019).

Alimentation et gastronomie

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[1] Définitions lexicographiques et étymologiques de « Mie » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales.

[2] CNRTL « Mie », www.cnrtl.fr (consulté le 1^er avril 2019).