Martini (cocktail)
Le Dry martini ou Martini gin est un apéritif et un cocktail dry officiel de l'IBA, à base de gin et de vermouth blanc[1] (souvent confondu avec la marque de vermouth italien Martini du même nom).
| Dry martini | |
 Cocktail martini et zeste de citron | |
| Région d'origine |  États-Unis
|
|---|---|
| Alcool principal en volume | Gin et vermouth |
| Servi | Avec de la glace pilée, ou « straight up » (sans glace) |
| Décoration / garniture | Tranche de citron, olive verte |
| Type de verre | Verre à cocktail |
| Préparation | Mélanger les ingrédients à la cuillère |
Il est célèbre en littérature et au cinéma, en particulier aux États-Unis d’où il est originaire, en particulier en tant que cocktail préféré de l'agent secret britannique James Bond 007[2], de Ian Fleming, avec ses variantes Vodka martini, et Vesper[3],[4],[5].
Histoire
Le cocktail dry martini fait son apparition aux États-Unis, au début du XXe siècle[6], où il devient très populaire, et couramment associé à des personnalités telles que Cary Grant, Ernest Hemingway, Robert Oppenheimer, Franklin Delano Roosevelt, Winston Churchill[7], Queen Mum, et la reine Élisabeth II du Royaume-Uni[8],[9]...
Le cocktail Dry martini (aux États-Unis) est souvent confondu avec la marque de vermouth apéritif Martini (en Italie et dans la plupart des pays d'Europe).
Le dry martini (dry = alcool sec en anglais) peut également désigner une variante plus alcoolisée du cocktail, avec une dose de vermouth réduite, avec par exemple le Montgomery Martini du Field marshal Bernard Montgomery ou de l’écrivain Ernest Hemingway (avec 10 à 15 mesures de gin pour 1 de vermouth), ou le célèbre Dry martini sans martini de Winston Churchill (qui affirmait qu'un regard vers la bouteille de vermouth était suffisant, ou que « le martini le plus sec est une bouteille de bon gin qui se trouvait autrefois à côté d'une bouteille de vermouth », ou encore celle du cinéaste Luis Buñuel, qui se contentait de mouiller les glaçons de vermouth sans le mélanger au gin...
Préparation
Le cocktail « martini dry classique » se prépare avec 1 mesure de gin et 1/2 mesure de vermouth blanc sec (Martini « extra dry » ou Noilly Prat[6]) traditionnellement remué à la cuillère avec des glaçons dans un verre à mélange (pour mélanger les ingrédients sans rendre le liquide « trouble ») et servi « straight up » (filtré sans glace) dans un verre à cocktail glacé (également appelé verre à martini)[10], avec quelques variantes[11]. :
- « Dry Classic » accompagné d’un zeste de citron, ou d’une olive verte
- Gibson (cocktail) (en) accompagné d’un oignon grelot au vinaigre
IBA
La recette de l'International Bartenders Association (IBA) est composée de :
- 6 cl de gin
- 1 cl de vermouth sec
- 1 jus de citron issu d'un zeste, et une olive[12].
Cinéma, télévision, littérature
Ce cocktail apparaît dans les médias avec quelques personnages de films, séries de télévision, ou romans, dont :
Rachel Green de Friends, Serena Van Der Woodsen dans Gossip Girl, Emily Nelson dans L'Ombre d'Emily, ou encore Grace Hanson dans Grace & Frankie...
- James Bond 007 (des romans de Ian Fleming et série de films, avec ses variantes Vodka martini, et Vesper[3],[4],[5]) préparés à l'origine avec du Gordon's Gin (en), au shaker, pas à la cuillère (shaken, not stirred (en))[13],[14].
- Les Griffin (série d'animation) le chien Brian Griffin de la famille est amateur de cocktail martini.
- Shining, l'enfant lumière (roman de Stephen King) cocktail commandé par Jack Torrance lors de ses hallucinations au bar de l'hôtel Overlook (du bourbon Jack Daniel's dans l'adaptation Shining (film) au cinéma).
Quelques variantes
- Tequini (tequila, vermouth).
- Vodka martini (vodka, vermouth).
- Sweet martini (gin, vermouth rouge, citron, cerise).
- Bronx (cocktail) (gin, vermouth rouge et blanc, zeste d’orange).
- Queens (cocktail) (gin, vermouth rouge et blanc, jus d'ananas).
- Queen's Dubonnet (gin, vermouth Dubonnet, tranche de citron).
- Casino (cocktail) (gin, marasquin, amer à l'orange, jus de citron).
- Montgomery martini (10 à 15 mesures de gin, pour 1 de vermouth).
- Manhattan (cocktail) (whisky, vermouth rouge, cerise au marasquin).
- Brooklyn (cocktail) (whisky, vermouth, marasquin, Angostura, cerise).
- French Martini (vodka, liqueur de framboise Chambord, jus d'ananas).
- Martinez (cocktail) (gin, vermouth rouge, marasquin, amers à l'orange).
- Martini Perfect (en) (gin, vermouth blanc et rouge à part égale, tranche de citron, cerise).
- Créole Crème (rhum, vermouth blanc, jus de citron, sirop de grenadine, Angostura bitters).
- Vesper (cocktail) (gin, vodka, Lillet, citron) et Green Vesper (avec de l'absinthe à la place du Lillet).
Notes et références
- « Préparation du Dry martini ou Martini Gin », sur www.cocktails-faciles.fr (consulté en ).
- « James Bond Martini », sur www.marieclaire.fr (consulté en ).
- www.linternaute.com/homme/art-de-vivre/cocktails-de-james-bond/
- www.theguardian.com/film/2015/oct/01/james-bond-to-shake-things-up-with-dirty-martini-in-spectre
- James Bond, 40 Years of Cocktails www.youtube.com
- « Spéciale James Bond, Vincent Perrot, Claire Dixon », sur RTL
- « Dry Martini, le breuvage star franco-américain », sur www.lefigaro.fr (consulté en )
- « The Queen's Dubonnet Cocktail », sur www.elletalk.com (consulté en ).
- [vidéo] How to make the Queens favorite drink (Gin & dubonnet) sur YouTube
- « Dry martini », sur www.1001cocktails.com (consulté en )
- « Ray Charles – Hallelujah I Love Her So / What Would I Do Without You », sur www.discogs.com (consulté en )
- (en) International Bartenders Association, « DRY MARTINI », sur iba-world.com (consulté le )
- [vidéo] Vodka Martini « Shaken, not stirred » de James Bond (1962-2020) sur YouTube
- [vidéo] Recette vodka martini James Bond 007, au shaker, et pas à la cuillère sur YouTube
Liens externes
- [vidéo] Vodka Martini « Shaken, not stirred » de James Bond (1962-2020) sur YouTube
- [vidéo] Recette vodka martini James Bond 007, au shaker, et pas à la cuillère sur YouTube
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