Liste de centres de production coutelière
Liste non exhaustive de centres de production coutelière par pays. Dans le monde, une trentaine de bassins de savoir-faire en coutelleries sont des « capitales de la coutellerie »[1].
Couteau bushcraft
Couteau de style viking
Couteau sculpté à la main
Allemagne
Canada
France
- Thiers : En France, la ville de Thiers se voit souvent attribuer le titre de « capitale mondiale de la coutellerie »[1]. En , environ 70 % des couteaux fabriqués en France provenaient de Thiers dans la région Auvergne-Rhône-Alpes[2], ville où un musée de la coutellerie ouvre en pour conserver la mémoire de la coutellerie thiernoise[3]. En , la ville assure toujours 80 % de la fabrication des couteaux français et d'objets tranchants[1].
- La Monnerie-le-Montel
- Saint-Rémy-sur-Durolle
- Chambéry
- Saint-Jean-de-Maurienne
- Dauphinois
- Nontron
- Châtellerault
- Langres
- Nogent
- Bastide
- Lyon
- Albiez-Montrond
- Sauveterre-de-Rouergue
Couteau Opinel
Couteau Plantaurel de La Bastide sur l'Hers
Couteau type Laguiole
Couteau Le Coujou Brive-la-Gaillarde
Italie
- Maniago est connue pour sa production d'outils tranchants (couteaux , ciseaux, instruments chirurgicaux) aussi bien traditionnels que modernes. Les entreprises du secteur sont regroupées au sein du Consorzio Coltellinai (Coopérative de la coutellerie) et, pour promouvoir ses produits, Maniago organise un concours international de création de couteaux (Concorso Internazionale di Design per Coltelli).
Japon
- Sakai (Préfecture d'Ōsaka)
- Tosa (Préfecture de Kochi)
- Seki (Préfecture de Gifu). Seki est le principal centre de coutellerie industrielle du Japon.
Royaume-Uni
Russie
- Zlatoust était un centre artistique de gravure sur métal. Cette industrie était traditionnellement réalisée sur des armes blanches, mais sous le régime soviétique on passa à la gravure décorative sur des plaques métalliques. La gravure sur des armes est à nouveau pratiquée.
- Vorsma dont la principale entreprise est : AOOT Mediko-instroumentalny Zavod imeni V.I. Lénine (АООТ "Медико-инструментальный завод им. В.И. Ленина"), qui fabrique des instruments médicaux, activité découlant de la traditionnelle fabrication d'instruments coupants.
- Kizlyar
Suède
- Mora : voir couteau Mora
- Eka
Suisse
- Ibach siège de Victorinox
- Delémont siège de Wenger SA
Références
- « Thiers, capitale mondiale du couteau », Franceinfo, (lire en ligne, consulté le )
- Roselyne Lassale, Pays de Thiers : le regard et la mémoire., Thiers, chiffres de 1983, p. 474
- « http://www.ville-thiers.fr/Musee-de-la-coutellerie-51 », sur www.ville-thiers.fr (consulté le )
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