Bolet rude
Leccinum scabrum
Leccinum scabrum, le Bolet rude (autrefois Boletus scaber), est un champignon basidiomycète de la famille des Boletaceae, du genre Leccinum.
Description du sporophore
- Hyménophore
chapeau convexe (5 à 20 cm de diamètre[1]), de consistance molle.
- Cuticule
de couleur brun chamois à brun moyen[1] avec par endroits des nuances ochracées, dont la cuticule légèrement veloutée ou lisse peut prendre un aspect visqueux par temps pluvieux.
- Hyménium
Les tubes petits et très serrés de couleur blanchâtre ensuite grisonnants, brunissent lorsqu’on les presse.
- Stipe
Le pied est long, cylindrique ou en massue et fait de 7 à 20 cm de haut[1]. Il a un diamètre de 2 à 3 cm, est gris-blanc, couvert d’une multitude de très petites mèches brun noirâtre et a une chair ferme[1].
- Saveur et odeur
La saveur et l’odeur de ce champignon ne sont pas très marquées.
Habitat
Il pousse de l'été à la fin de l'automne sous les peupliers et les bouleaux dans les lieux humides[1].
Comestibilité
Ce bolet est comestible[1]. Sa réputation gastronomique est mauvaise. La chair du chapeau est molle, noircit à la coupe et à la cuisson. Le pied, dur et fibreux, doit être rejeté.
Confusions possibles
On peut confondre le bolet rude avec le bolet du charme (Leccinum carpini), le bolet des peupliers (Leccinum duriusculum) mais aussi avec le bolet ramoneur (Leccinum variicolor) dont le chapeau est marbré de gris et de noirâtre[1].
Leccinum scabrum.
Leccinum scabrum.
En Biélorussie.
Notes et références
- (fr) Champignons - Shelley Evans et Geoffrey Kibby - p.199 - (ISBN 2-03-560413-3) - Éditions Larousse, Nature en Poche - 2006
Voir aussi
Bibliographie
Titres des livres en français comportant plus de renseignements sur ce champignon :
- Régis Courtecuisse, Bernard Duhem : Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2000).
- Marcel Bon : Champignons de France et d'Europe occidentale (Flammarion, 2004)
- Dr Ewaldt Gerhardt : Guide Vigot des champignons (Vigot, 1999) - (ISBN 2-7114-1413-2)
- Roger Phillips : Les champignons (Solar, 1981) - (ISBN 2-263-00640-0)
- Thomas Laessoe, Anna Del Conte : L'Encyclopédie des champignons (Bordas, 1996) - (ISBN 2-04-027177-5)
- Peter Jordan, Steven Wheeler : Larousse saveurs - Les champignons (Larousse, 1996) - (ISBN 2-03-516003-0)
- G. Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot et C. Schaeffner : Le guide des champignons (Reader's Digest, 1982) - (ISBN 2-7098-0031-4)
- Henri Romagnesi : Petit atlas des champignons (Bordas, 1970) - (ISBN 2-04-007940-8)
- Larousse des champignons édition 2004 sous la direction de Guy Redeuilh - (ISBN 2-03-560338-2)
Liens externes
- (en) Référence Index Fungorum : Leccinum scabrum (+ MycoBank)
- (en) Référence BioLib : Leccinum scabrum (Bull.) Gray
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