Koki
Le koki ou encore gâteau de Cornille en français est un plat de couleur jaune doré, il est fait à base de haricots blancs du nom scientifique Vigna unguiculata et d'huile de palme[1],[2].
| Koki | |
 Koki avec plantain | |
| Autre(s) nom(s) | Vigna unguiculata |
|---|---|
| Place dans le service | plat principal |
| Température de service | Chaud ou tiède |
| Ingrédients | Niébé, huile de palme. |
| Accompagnement | Vin rouge, vin rosé ou vin blanc |
Le koki désigne également le haricot blanc servant essentiellement à la préparation de ce plat. Dans la préparation de ce plat le choix de l'huile de palme est essentielle pour le goût du gâteau. Le koki se consomme traditionnellement avec de la banane plantain, de la banane, du macabo ou de l'igname, mais il est commode aussi de l'accompagner avec du pain ou du manioc.
Il est d'origine camerounaise, venant de la culture Mbo dans la région du Littoral, département du Moungo, d'où l'expression mboo koki[3].
Graine de koki
Les graines de Koki peuvent aussi être utilisées pour la préparation de beignets Koki.
- Variétés de cuisson du Koki (Vigna unguiculata)
Beignets Koki.jpg.webp)
Koki (gateau de Niébé)
Tranches de Koki
Mets de koki
Notes et références
- Camerdish, « Koki, Gâteau de cornille (avec la farine de graines de cornille) », sur camerdish.com (consulté le )
- Camerdish, « Koki (Gâteau de cornille) », sur camerdish.com (consulté le )
- « Mbo (tribu) », sur peuplesawa.com
Annexes
Articles connexes
Liens externes
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