Kamardine

L'amareddine (de l'arabe قمر الدين / qamar ad-dīn, « lune de la religion », prononcé localement /ˈ ʔ a m a r e d ˈ d i ː n/) ou kamardine est une pâte d'abricots séchée en feuilles minces[1], « fabriquée avec la pulpe de l'abricot ordinaire simplement écrasée et étendue sur des planches que l'on expose au soleil pour la faire sécher[2] ». Elle entre dans la composition d'une boisson du même nom, consommée principalement pendant le mois de ramadan (d'où son nom) en Syrie.

Des feuilles de kamardine.

Du sirop de kamardine.

Références

L'Asie française, bulletin mensuel du Comité de l'Asie française, Comité de l'Asie française, 1921, vol. 21, n^o 1, vol. 22, n^o 6.
Bulletin consulaire français, recueil des rapports commerciaux adressés au ministre des Affaires étrangères par les agents diplomatiques et consulaires de France à l'étranger, Imprimerie nationale, 1891, vol. 21.

Voir aussi

Article connexe

Sirop de jallab

Alimentation et gastronomie

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[1] L'Asie française, bulletin mensuel du Comité de l'Asie française, Comité de l'Asie française, 1921, vol. 21, n^o 1, vol. 22, n^o 6.

[2] Bulletin consulaire français, recueil des rapports commerciaux adressés au ministre des Affaires étrangères par les agents diplomatiques et consulaires de France à l'étranger, Imprimerie nationale, 1891, vol. 21.