Jibu-ni
Le jibu-ni (じぶ煮, 治部煮) est un plat de la cuisine japonaise typique de la cuisine régionale de Kanazawa et des environs de la préfecture d'Ishikawa. C'est un type de ragoût à base de viande de canard ou de poulet enduite de farine de blé, de seitan, de légumes et de champignons, le tout mijoté dans un bouillon dashi[1],[2]. Il est souvent servi lors d'un kaiseki[3].
| Jibu-ni | |
 Jibu-ni | |
| Autre(s) nom(s) | じぶ煮, 治部煮 |
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| Lieu d’origine | Japon |
| Place dans le service | Plat principal |
Notes et références
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