Jean Seignalet

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Jean Seignalet naît le 9 octobre 1936^{[réf. nécessaire]}.

Interne des hôpitaux de Montpellier (promotion 1962), il dirige le laboratoire d'histocompatibilité de Montpellier de 1969 à 1989 au Centre de transfusion et d’hématologie^{[source secondaire souhaitée]}. Immunologue il étudie notamment la compatibilité des donneurs d’organes. Sa production scientifique en tant que maître de conférences des universités-praticien hospitalier à l'université Montpellier 1 porte sur l'hématologie et l'immunologie. Seignalet est crédité de 78 publications scientifiques référencées concernant ses travaux sur l'histocompatibilité[1].

En 1985, des événement de sa vie personnelle (dépression, puis guérison attribuée à un régime alimentaire) le mènent vers la nutrition, convaincu de l'incidence de l'alimentation sur de nombreuses pathologies, ce qui le conduit à s'intéresser à d'autres domaines de la médecine et de la biologie^{[réf. nécessaire]}.

Il adapte son alimentation selon les recommandations de plusieurs personnalités dont Catherine Kousmine, ainsi que de l'alimentation crudivore de Guy-Claude Burger. Il rédige d'ailleurs la préface de l'ouvrage de Burger "Instinctothérapie, manger vrai" en 1990, dans laquelle il écrit « J'ai fait la connaissance de Guy-Claude Burger en 1983, à l'occasion d'une conférence qu'il donnait à Montpellier. Je fus frappé par son intelligence, sa culture, la mesure de ses propos et très intéressé par la théorie surprenante qu'il présentait. Pendant deux heures, je le mitraillai de questions concernant la biochimie, la génétique et l'immunologie, branches qui me sont familières. Il me répondit à tout de manière satisfaisante et je ne découvris aucune faute dans son exposé. Cinq ans après, malgré une étude attentive et détaillée de ses publications, je n'ai toujours pas décelé de faille. [...] Si j'ai accepté de rédiger cette préface, c'est parce que j'ai la conviction que les travaux de Burger se rattachent à la médecine classique. En effet, comme celle-ci, I'instinctothérapie repose sur une démarche scientifique rigoureuse »[2].

Son soutien apporté à Guy-Claude Burger, lors de ses procès notamment pour exercice illégal de la médecine (il sera condamné), a largement contribué à la défiance que beaucoup de praticiens et d'autorités médicales lui ont témoigné^{[réf. nécessaire]}.

Il meurt, le 13 juillet 2003, des suites d'un cancer du pancréas^{[réf. nécessaire]}. Ce décès a été relevé par ceux qui critiquent sa démarche comme un élément en défaveur de ses théories alimentaires, infondée et comprenant certains risques selon la grande majorité des gastroentérologues, allergologues et autres nutritionnistes^{[réf. nécessaire]}.

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Ses hypothèses sur le déclenchement des maladies, et particulièrement les maladies chroniques et auto-immunes, se basent sur la croyance que certains aliments "encrassent" l'organisme, la réaction de l'organisme à cet encrassement, selon le "terrain" particulier de chacun, étant un processus d'élimination. Sont visés particulièrement les aliments trop cuits, industriels et trop transformés, le gluten et les produits laitiers.

Dans sa pratique clinique, Jean Seignalet teste ses hypothèses de “diététique ancestrale” pour ses patients en leur proposant un modèle nutritionnel qualifié d'hypotoxique. Il expose les conclusions, positives et négatives du suivi des malades sur souvent des temps longs, voire des années, dans un ouvrage destiné au grand public : L'Alimentation ou la troisième médecine, plusieurs fois réédité, revu et augmenté. Cette façon de procéder, sans méthodologie fiable pour tester ses hypothèses et sans publication dans des revues à comité de lecture susceptibles d'apporter une critique éclairée de ses travaux, ne respecte pas la méthode scientifique.

Si ses études et ses conclusions ont rencontré beaucoup d'opposition de la part de ses confrères, la diffusion et le grand succès de son livre a permis à beaucoup de patients de réformer leur alimentation. Des associations, des groupes de malades se sont créés.

• Jean Seignalet, Le groupage HLA en rhumatologie, Masson, 1986. A propos du système immunitaire HLA
• Jean Seignalet, L'Alimentation ou la troisième médecine, Éditions François-Xavier de Guibert, 1996, 452 p. Réédité et augmenté en 1997, 1999, 2003 et 2004 aux mêmes éditions, puis en 2012 aux éditions du Rocher. Préfacé par Henri Joyeux, ce livre grand public expose ses théories diététiques.
• Jean Seignalet (posthume), Soigner par l'alimentation : Comprendre les maladies chroniques, Monaco, Éditions du Rocher, 2017, 193 p. (ISBN 978-2-268-08497-8)