Frascati (vin)

Le vin de Frascati est un vin italien de la région du Latium doté d'une appellation DOC. Seuls ont droit à la DOC les vins blancs récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Frascati (vin)
DOC Frascati
Décret d’appellation 03/03/1966
Date de parution au Journal officiel italien n. 119 - 16/05/1966
Rendement (raisin/hectare) 130q/ha
Rendement moût 70 %
Taux d’alcool minimum du vin 11 %
Cépages autorisés
Source: Ministère agricole italien

Aire de production

Les vignobles autorisés se situent en province de Rome dans les communes de Frascati, Monte Porzio Catone, Monte Compatri, Grottaferrata et Rome. La zone de production est située dans les Castelli Romani. La superficie plantée en vigne est de 900 hectares.

Détails historiques et qualité

Le vin de Frascati est excellent, surtout le vin blanc ou asciutto. Il est couleur d'ambre et il existe en quatre qualités : deux de blanc, bianco asciutto et bianco dolce (vin doux) ; et deux de vin rouge, rosso asciutto et rosso dolce (vin doux). Les vignes sont élevées sur des tuteurs ou poles, placés à égale distance les uns des autres en longues lignes et souvent entrelacés en une sorte de barrière impénétrable. Pour faire le vin, les grappes sont choisies dans le but d'obtenir différentes qualités de vin très riche en alcool et bien corsé.

Caractéristiques organoleptiques (Frascati blanc)
  • couleur : jaune paille plus ou moins intense ;
  • odeur : fine, caractéristique ;
  • saveur : sapide, mou, fin, sec, velouté, moelleux.

Le vin de Frascati se déguste à une température de 6 - 8 °C et se boit jeune.

Sources

Voir aussi

Articles connexes

Lien externe


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