Déhydroacétate de sodium

Le déhydroacétate de sodium est un dihydropryrane de formule Na(CH₃C₅HO(O₂)(CH₃)CO). C'est le sel de sodium de l'acide déhydroacétique.

Identification
Déhydroacétate de sodium

Structure du déhydroacétate de sodium.
Nom UICPA	1-(6-méthyl-2,4-dioxopyran-3-ylidene)éthanolate de sodium
N^o CAS	4418-26-2
N^o ECHA	100.022.347
PubChem	44135708
N^o E	E266
SMILES	CC1=CC(=O)C(=C(C)[O-])C(=O)O1.[Na+] PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C8H8O4.Na/c1-4-3-6(10)7(5(2)9)8(11)12-4;/h3,9H,1-2H3;/q;+1/p-1 InChIKey : DSOWAKKSGYUMTF-UHFFFAOYSA-M
Apparence	poudre blanche inodore
Propriétés chimiques
Formule	C₈H₇Na O₄ [Isomères]
Masse molaire[1]	190,1285 ± 0,0081 g/mol C 50,54 %, H 3,71 %, Na 12,09 %, O 33,66 %,
Précautions
SGH
Attention H302 H302 : Nocif en cas d'ingestion

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Synthèse

Il est synthétisé en faisant réagir de l'acétoacétate d'éthyle avec du bicarbonate de sodium.

C'est un conservateur alimentaire utilisé pour ses propriétés fongicides et bactéricides.

Il porte le numéro E266 mais n'est toutefois pas listé au codex Alimentarius et interdit au sein de l'UE.

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

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